Многие из нас привыкли к традиционным методам приготовления, однако есть способы, позволяющие сделать кашу более вкусной и рассыпчатой
Я поделюсь с вами несколькими секретами, которые помогут вам добиться той самой идеальной пшенной каши из детства. Также расскажу о том, как можно по-новому подойти к её приготовлению.
1. Промывание крупы
Традиционно рекомендуют промывать крупу в холодной воде, но на самом деле это не самое эффективное решение. Я предлагаю использовать горячую воду, что поможет не только удалить крахмальную пыль, но и улучшить текстуру готовой каши.
Залейте пшенку горячей, но не кипящей водой. Дайте ей постоять около 20-30 минут. Этот этап позволит крупе немного разбухнуть и «пропариться». Горячая вода помогает избавиться от горечи, которая иногда присутствует в пшенной крупе, а также способствует более равномерному нагреву зерен. После этого стоит повторить процесс промывания еще раз, чтобы убедиться в том, что все нежелательные примеси удалены.
2. Прожаривание пшенки
На первый взгляд может показаться, что это лишний этап, особенно после того, как мы уже промыли и «запарили» пшенку. Но именно прожаривание придаст вашей каше ту самую рассыпчатость, о которой мы мечтаем.
Чтобы правильно прожарить пшенную крупу, возьмите сковороду и разогрейте её на среднем огне. Выложите туда пшенку и обжаривайте, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не начнет слегка золотиться и не появится приятный ореховый аромат. Это займет всего несколько минут, но результат того стоит.
3. Правильное соотношение воды и времени варки
Теперь, когда пшенка промыта и поджарена, важно правильно выбрать соотношение воды и времени варки. Традиционно на одну часть пшенки берут две части воды, но это может варьироваться в зависимости от желаемой консистенции. Если вы хотите получить более жидкую кашу, можно увеличить количество воды. При этом не забывайте, что пшенная каша варится довольно быстро, всего 10-15 минут. Главное — не переварить её, иначе она станет слишком мягкой и потеряет свою рассыпчатость.
Во время варки можно добавить немного соли и масла для улучшения вкуса. Также попробуйте добавить в кашу немного сахара или меда, если хотите сделать её сладкой. Некоторые кулинары советуют добавлять в кашу кусочек масла во время варки, чтобы она стала более ароматной и насыщенной.
Ранее мы рассказали, что ягоды годжи содержат растительный белок и клетчатку, которые помогают замедлить усвоение сахара в организме.
Алиса Островская
Фото: Freepik
