Чанахи — сытное блюдо грузинской кухни: мясо и овощи в горшочках

Чанахи — это традиционное грузинское блюдо, которое идеально сочетает мясо, овощи и специи, томясь в горшочках и наполняя дом ароматом уюта и гостеприимства.

Что такое чанахи?

Чанахи — это сытное блюдо грузинской кухни, представляющее собой мясо, тушёное с овощами. Готовится оно в керамических горшочках, благодаря чему ингредиенты равномерно прогреваются и медленно томятся. Мясо, чаще всего баранина, остается сочным, а овощи сохраняют свою текстуру и наполняются ароматом грузинских специй. В культуре Грузии чанахи символизирует семейный уют и радушие, поэтому его подают на больших застольях или на обед всей семьей.

Как приготовить чанахи?

Для чанахи используются простые и сытные ингредиенты. Основу блюда составляют баранина, баклажаны, картофель, томаты и лук. Особенность приготовления заключается в том, что ингредиенты не обжаривают предварительно, а закладывают в горшочки сырыми и томят в духовке, благодаря чему сохраняются все их соки и ароматы.

Ингредиенты для чанахи:

  • 500 г баранины (или говядины)
  • 2 картофелины
  • 2 баклажана
  • 3 помидора
  • 1 луковица
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 болгарский перец (по желанию)
  • 1-2 столовые ложки томатной пасты
  • Свежая зелень (кинза, петрушка)
  • Специи: хмели-сунели, чёрный перец, соль

Процесс приготовления:

Подготовка ингредиентов: нарежьте мясо крупными кусками, овощи — баклажаны, картофель, лук и перец — крупными ломтиками. Помидоры порежьте на кусочки.

Сборка в горшочках: на дно каждого горшочка выложите слой мяса, затем картофель, баклажаны, помидоры и лук. Каждый слой немного приправляйте солью и специями.

Тушение: добавьте немного воды (около трети объема горшочка), закройте крышкой и отправьте в духовку, разогретую до 180°C, на 1,5-2 часа.

Подача: подавайте чанахи прямо в горшочках, посыпав свежей зеленью и добавив немного чеснока для аромата.

С чем подают чанахи?

Чанахи — самодостаточное блюдо, которое не требует сложных гарниров. Обычно его подают с хлебом или лавашом, чтобы макать в ароматный соус. Также к нему можно предложить свежие овощи или маринованные закуски. Соусы, такие как ткемали или аджика, добавят блюду остроты и пикантности. Идеальным дополнением к чанахи станет бокал грузинского вина, например, саперави.

Вариации рецепта

Классическое чанахи готовят с бараниной, но возможны и другие варианты:

  • С говядиной: заменив баранину на говядину, вы получите менее жирное, но такое же насыщенное блюдо.
  • С курицей: для более лёгкого варианта можно использовать куриное мясо, что ускорит процесс приготовления.
  • Вегетарианское чанахи: исключив мясо и добавив больше овощей, можно приготовить легкое и ароматное блюдо для вегетарианцев.

Кухня Грузии и чанахи

Чанахи — это символ грузинской кухни, которая ценит натуральные продукты и минимальную термическую обработку, чтобы сохранить их пользу и аромат. Блюда, такие как чанахи, передают культуру гостеприимства и тёплые традиции застолий.

Ранее мы рассказали рецепт хорциани.

Светлана Титова

Фото: Freepik

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

19:57«Газель» и Mitsubishi столкнулись под Апатитами, четверо пострадали

18:49Вакансия курьера стала самой востребованной в Мурманской области

17:32Центральную площадь Мончегорска будут «собирать» по кускам к Дню металлурга

17:17Недовольных питанием никельских школьников кормит подрядчик из Мурманска, но это временно

16:12«Маргаритки, гвоздики, бархатцы»: Мурманчане могут принять участие в городском конкурсе «Мой зеленый город — мой уютный дом»

14:49Двум несовершеннолетним мурманчанам грозит срок за сбыт наркотиков на 4 млн рублей

13:50Ковры, сады и сантехника: Мурманчане определили приоритеты в услугах

13:38Организатора трейла в Хибинах с 2 погибшими спортсменами не стали отправлять в СИЗО — региональный Следком

12:58Из Ковдора в Енский 9 и 10 июля северяне не уедут: причиной стала поломка автобуса — перевозчик

11:54Мужчина-инвалид из Ловозеро «дошел» до Следкома России

11:28Появления бирж для мороженой рыбы в России приведёт к подорожанию и увеличению импорта на прилавках — эксперт

11:12Каравай, песни и подарки: Мурманский ЗАГС работал до полуночи в День семьи

04:01Женщины в зрелом возрасте строят отношения иначе, чем в юности: что они хотят видеть от мужчин — какие причины

04:00Как уберечь диван от кошачьих когтей: практичные советы

03:54Без боли и лекарств: как снизить мочевую кислоту и забыть о проблемах с суставами — 3 способа снизить и 5 продуктов, которые спасут вас от подагры

03:44У отличников задрожали коленки — а вам уравнение сдалось за 20 секунд: ничего сложного, если IQ>110

03:34Долгожданное обновление УАЗ: завод представил обновлённую версию с двигателем Евро-5 — новый Хантер 2025 года

03:17Лучшее тесто для пирожков: хранится до 3 дней в холодильнике — получается воздушная выпечка

Все новости