Чанахи — сытное блюдо грузинской кухни: мясо и овощи в горшочках

Чанахи — это традиционное грузинское блюдо, которое идеально сочетает мясо, овощи и специи, томясь в горшочках и наполняя дом ароматом уюта и гостеприимства.

Что такое чанахи?

Чанахи — это сытное блюдо грузинской кухни, представляющее собой мясо, тушёное с овощами. Готовится оно в керамических горшочках, благодаря чему ингредиенты равномерно прогреваются и медленно томятся. Мясо, чаще всего баранина, остается сочным, а овощи сохраняют свою текстуру и наполняются ароматом грузинских специй. В культуре Грузии чанахи символизирует семейный уют и радушие, поэтому его подают на больших застольях или на обед всей семьей.

Как приготовить чанахи?

Для чанахи используются простые и сытные ингредиенты. Основу блюда составляют баранина, баклажаны, картофель, томаты и лук. Особенность приготовления заключается в том, что ингредиенты не обжаривают предварительно, а закладывают в горшочки сырыми и томят в духовке, благодаря чему сохраняются все их соки и ароматы.

Ингредиенты для чанахи:

  • 500 г баранины (или говядины)
  • 2 картофелины
  • 2 баклажана
  • 3 помидора
  • 1 луковица
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 болгарский перец (по желанию)
  • 1-2 столовые ложки томатной пасты
  • Свежая зелень (кинза, петрушка)
  • Специи: хмели-сунели, чёрный перец, соль

Процесс приготовления:

Подготовка ингредиентов: нарежьте мясо крупными кусками, овощи — баклажаны, картофель, лук и перец — крупными ломтиками. Помидоры порежьте на кусочки.

Сборка в горшочках: на дно каждого горшочка выложите слой мяса, затем картофель, баклажаны, помидоры и лук. Каждый слой немного приправляйте солью и специями.

Тушение: добавьте немного воды (около трети объема горшочка), закройте крышкой и отправьте в духовку, разогретую до 180°C, на 1,5-2 часа.

Подача: подавайте чанахи прямо в горшочках, посыпав свежей зеленью и добавив немного чеснока для аромата.

С чем подают чанахи?

Чанахи — самодостаточное блюдо, которое не требует сложных гарниров. Обычно его подают с хлебом или лавашом, чтобы макать в ароматный соус. Также к нему можно предложить свежие овощи или маринованные закуски. Соусы, такие как ткемали или аджика, добавят блюду остроты и пикантности. Идеальным дополнением к чанахи станет бокал грузинского вина, например, саперави.

Вариации рецепта

Классическое чанахи готовят с бараниной, но возможны и другие варианты:

  • С говядиной: заменив баранину на говядину, вы получите менее жирное, но такое же насыщенное блюдо.
  • С курицей: для более лёгкого варианта можно использовать куриное мясо, что ускорит процесс приготовления.
  • Вегетарианское чанахи: исключив мясо и добавив больше овощей, можно приготовить легкое и ароматное блюдо для вегетарианцев.

Кухня Грузии и чанахи

Чанахи — это символ грузинской кухни, которая ценит натуральные продукты и минимальную термическую обработку, чтобы сохранить их пользу и аромат. Блюда, такие как чанахи, передают культуру гостеприимства и тёплые традиции застолий.

Ранее мы рассказали рецепт хорциани.

Светлана Титова

Фото: Freepik

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

12:30В Островном и Мончегорске не начались работы по ямочному ремонту дорог

12:24Организатор трейла «Хибины» Артём Долгополов задержан в Мурманской области до решения суда

11:37«Заплатят рублем»: Брак в дорожном покрытии возле Териберки подрядчик устранит за свой счет — губернатор

11:29Два пожара вспыхнуло за ночь в Мурманской области

11:02Мурманчанка получила 3 года условно за попытку остановить чужую проверку МЧС взяткой

10:36В Мурманской области начал работу Архитектурно-градостроительный совет — губернатор

10:08Детские письма и сладости доставили полярникам на судне «Михаил Сомов»

10:04«Ускоряйтесь»: Губернатор призвал администрацию Мурманска к ответу за низкие темпы в ремонте ям на дорогах

09:30Из-за июльского снегопада 7 туристов эвакуировали из Ловозерских тундр вездеходами

09:14Белухи в Териберке: белые киты стали новыми звездами Кольского полуострова

09:10Андрей Гурьев: Перечень сфер сотрудничества между Россией и Бразилией активно расширяется

08:04Потеплеет до +20: синоптик-эксперт из Москвы дал прогноз на неделю для северян

13:325 вещей в американских домах: невероятно удобные — в России так не делают

13:225 дачных ошибок, которые губят ваш урожай: каждый садовод допускает — пришла пора отказываться от этих глупостей

13:00Стильные и ухоженные женщины в 65+: от чего они отказываются, чтобы выглядеть безупречно –секреты дорогих образов

12:31Молоко в июле творит чудеса: народная подкормка огурцов — идеальна для роста

12:26Спасаем розы от тли: 5 натуральных способов, которые работают мгновенно — уничтожьте вредителей за 3 минуты без химии

12:04Нестандартная задачка с песочными часами: проверьте свою логику

Все новости