Чанахи — это традиционное грузинское блюдо, которое идеально сочетает мясо, овощи и специи, томясь в горшочках и наполняя дом ароматом уюта и гостеприимства.
Что такое чанахи?
Чанахи — это сытное блюдо грузинской кухни, представляющее собой мясо, тушёное с овощами. Готовится оно в керамических горшочках, благодаря чему ингредиенты равномерно прогреваются и медленно томятся. Мясо, чаще всего баранина, остается сочным, а овощи сохраняют свою текстуру и наполняются ароматом грузинских специй. В культуре Грузии чанахи символизирует семейный уют и радушие, поэтому его подают на больших застольях или на обед всей семьей.
Как приготовить чанахи?
Для чанахи используются простые и сытные ингредиенты. Основу блюда составляют баранина, баклажаны, картофель, томаты и лук. Особенность приготовления заключается в том, что ингредиенты не обжаривают предварительно, а закладывают в горшочки сырыми и томят в духовке, благодаря чему сохраняются все их соки и ароматы.
Ингредиенты для чанахи:
- 500 г баранины (или говядины)
- 2 картофелины
- 2 баклажана
- 3 помидора
- 1 луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 болгарский перец (по желанию)
- 1-2 столовые ложки томатной пасты
- Свежая зелень (кинза, петрушка)
- Специи: хмели-сунели, чёрный перец, соль
Процесс приготовления:
Подготовка ингредиентов: нарежьте мясо крупными кусками, овощи — баклажаны, картофель, лук и перец — крупными ломтиками. Помидоры порежьте на кусочки.
Сборка в горшочках: на дно каждого горшочка выложите слой мяса, затем картофель, баклажаны, помидоры и лук. Каждый слой немного приправляйте солью и специями.
Тушение: добавьте немного воды (около трети объема горшочка), закройте крышкой и отправьте в духовку, разогретую до 180°C, на 1,5-2 часа.
Подача: подавайте чанахи прямо в горшочках, посыпав свежей зеленью и добавив немного чеснока для аромата.
С чем подают чанахи?
Чанахи — самодостаточное блюдо, которое не требует сложных гарниров. Обычно его подают с хлебом или лавашом, чтобы макать в ароматный соус. Также к нему можно предложить свежие овощи или маринованные закуски. Соусы, такие как ткемали или аджика, добавят блюду остроты и пикантности. Идеальным дополнением к чанахи станет бокал грузинского вина, например, саперави.
Вариации рецепта
Классическое чанахи готовят с бараниной, но возможны и другие варианты:
- С говядиной: заменив баранину на говядину, вы получите менее жирное, но такое же насыщенное блюдо.
- С курицей: для более лёгкого варианта можно использовать куриное мясо, что ускорит процесс приготовления.
- Вегетарианское чанахи: исключив мясо и добавив больше овощей, можно приготовить легкое и ароматное блюдо для вегетарианцев.
Кухня Грузии и чанахи
Чанахи — это символ грузинской кухни, которая ценит натуральные продукты и минимальную термическую обработку, чтобы сохранить их пользу и аромат. Блюда, такие как чанахи, передают культуру гостеприимства и тёплые традиции застолий.
Ранее мы рассказали рецепт хорциани.
Светлана Титова
Фото: Freepik
