Этот уникальный рецепт поднимет настроение и соберет всю семью за одним столом.
Недавно я узнал рецепт «Хорциани» у двух старых грузин в винной лавке. Этот способ приготовления в казане гарантирует невероятный вкус! Первое пробное блюдо впечатлило не только меня, но и всю семью. Теперь «Хорциани» будет постоянным гостем на нашем столе.
Ингредиенты для 12-литрового казана:
- Свинина — 2,5 кг
- Болгарский перец — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Баклажан — 2 шт.
- Мелкий лук — 8 шт.
- Кинза — 1 пуч.
- Петрушка — 1 пуч.
- Чеснок — 1 головка
- Средний картофель — 8-10 шт.
- Протертые томаты — 500 г
- Аджика — 2 ст. л.
- Паприка — 3 ст. л.
- Хмели-сунели — 2 ст. л.
- Смесь перцев и соль — по вкусу
- Сливочное масло — 200 г
- Растительное масло — 150 мл
Приготовление маринада:
Нарежьте свинину средними кубиками и положите в миску. Добавьте немного растительного масла, хмели-сунели, смесь перцев, соль и аджику. Перемешайте и оставьте мариноваться на 3-20 часов.
Приготовление блюда:
- В казан положите сливочное и растительное масла. Когда сливочное масло растает, обжарьте картофель до золотистой корочки, затем извлеките его.
- Обжарьте мелкий лук до золотистого цвета, затем уберите. После этого добавьте морковь, нарезанную кольцами, и обжарьте ее, а затем также уберите.
- Нарежьте баклажан полукольцами и обжарьте, затем извлеките и добавьте болгарский перец для обжаривания.
- В оставшемся масле обжарьте мясо до золотистой корочки, если мяса много, делайте это в два этапа. Тушите около 10-15 минут на среднем огне.
- Добавьте протертые томаты, паприку, соль, перец и хмели-сунели. Варите около 5-6 минут. При необходимости добавьте 2 стакана воды.
- Затем добавьте все обжаренные овощи, перемешайте, закройте крышкой и тушите на медленном огне 25-30 минут.
- В конце добавьте крупно нарезанную зелень и чеснок. Аккуратно перемешайте и оставьте под крышкой еще на 10 минут.
Приятного аппетита! Теперь у вас есть возможность порадовать себя и близких настоящим грузинским блюдом.
Ранее мы рассказали рецепт самой вкусной аджики.
Виктория Васильева
Фото: Freepik
