Такой капустный суп порадует домашних ароматом
Щи были и есть, как пища бедняков, так и богатых. «Богатые» щи включали в себя много ингредиентов: там могли быть одновременно и мясо и грибы или несколько сортов рыбы. Бедные люди кушали постные щи без мяса, иногда с грибами, иногда без, сообщает блогер канала «Алло! Пицца».
Для наваристых классических щей говядину (500 г) положить в холодную водой, добавить овощи и коренья: 1 цельный лук, 1 морковь, немного корня сельдерея и половина корня петрушки. Варить бульон около 2 часов.
Примерно через 1,5 часа бульон посолить и продолжить варку. Когда бульон готов, вынуть мясо и коренья, и процедить его. Овощи выбросить, а мясо порезать на кусочки и вернуть обратно в бульон.
Подготовить овощи: капусту нашинковать длинной тонкой соломкой. Оставшиеся морковь и коренья почистить и порезать соломкой. Лук почистить и мелко порезать. Картофель почистить и нарезать длинными брусочками.
В кипящий бульон закладывать постепенно овощи: сначала капусту, через 5 минут брусочки картофеля, ещё через 5 минут остальные овощи: лук, морковь, петрушка и сельдерей. Положить лавровый лист и чёрный перец горошком. Варить на среднем огне 20 минут.
Выключить огонь, положить в щи мелко нарезанный чеснок и порезанную зелень петрушки и укропа. Дайте щам настояться в течение 15 минут. Очень хорошо закутать кастрюлю чем-то тёплым. Подавать щи со сметаной, свежей зеленью и ржаным хлебом.
Ранее мы рассказывали о рецепте вкусных щей из квашеной капусты.
Ирина Мишина
Фото: pxhere
