Это необычный рецепт солёных булочек
В Испании булочка из воздушного слоеного Ensaimadas (энсамайдас) является национальной выпечкой. Их можно готовить без начинки, а можно — с кремом или мармеладом, рассказала блогер канала «Ольга Шобутинская».
В тёплом молоке растворяю дрожжи (12 г) и 1 ч. л. сахара. Оставляю на 10 минут. В миске для замешивания теста смешиваю сахар, соль (¼ ч. л.) и 1 яйцо. Взбиваю венчиком. Вливаю дрожжевой раствор. Перемешиваю.
Всыпаю муку (280 г), подмешиваю растительное масло (2 ст. л.). Полученное тесто кладу в миску смазанную маслом, накрываю. Оставляю подниматься на 1 -1,5 часа.
Для заварного крема нагреваю молоко (160 мл). Смешиваю сахар (50 г), ванильный сахар (1 ч. л.) и кукурузный крахмал (20 г). Добавляю 1 яйцо, перемешиваю. Тонкой струйкой вливаю горячее молоко. Размешиваю и переливаю обратно в ковш. Довожу крем до кипения и варю 1 минуту.
Добавляю масло и хорошо вымешиваю. Накрываю плёнкой и оставляю остыть ковш в холодной воде. Когда крем остынет, подмешиваю изюм. Мармелад нужно нарезать небольшими кусочками.
Готовое тесто делю на 6 частей по 85-90 г. Получится 6 булочек. Стол смазываю мягким сливочным маслом. Кусочек теста растягиваю в пласт. На широкий край выкладываю начинку. Сворачиваю в рулет, который через несколько витков смазываю маслом. Формирую улитку.
Выкладываю улитки на большом расстоянии друг от друга, они сильно увеличиваются в размере. Накрываю, оставляю подниматься на 1,5 часа. Выпекать булочки нужно при 180°С 25 минут. Воздушные булочки получаются лёгкими, как пух и тают во рту.
Ранее мы рассказывали о рецепте нежнейших булочек с творога.
Ирина Мишина
Фото: pxhere