К неизвестным грибам стоит относиться с осторожностью
В октябре после сухого сентября в лесу появились грибы. Собрала некоторые необычных видов грибов и приготовила их, чтобы продегустировать вкус, сообщает блогер канала «Книга грибов».
Ежовик коралловидный — помыла обжарила их на сливочном масле. Вкусно, хрустко, но не потрясающе. Плюсы — необычная форма грибов, плотная текстура, приятный вкус, быстро готовятся. Минусы — сложно мыть, мусоринки трудноизвлекаемые.
Маленький зонтик и польские отварила и заморозила, грибы закрыли только дно контейнера. Собираюсь набрать ещё, чтобы контейнер получился целым.
Чешуйчатку помыла и отварила в подсоленной воде 10 минут и слила отвар. Гриб очень даже неплох — мясистый, хрусткий, никакой горечи и постороннего запаха не обнаружилось.
Вероятно, вкус грибов сильно зависит и от субстрата (поверхности, на которой расположен гриб), и от погодных условий. Точно так же бывает с осиновым груздем — он то горек до невозможности, то вполне употребим в засолку после недолгого вымачивания.
Не призываю к сбору новых грибов! Все мои эксперименты проводятся из любопытства, чтобы точно знать — каков вкус тех или иных грибов, знать самой, а не с чьих-то слов.
Ранее мы рассказывали, как правильно солить грибы.
Ирина Мишина
Фото: pxhere
