Чаламада: венгерский салат из маринованных овощей — как приготовить идеальную заготовку на зиму

Чаламада: венгерский салат из маринованных овощей — как приготовить идеальную заготовку на зиму

Чаламада — это традиционный венгерский салат, включающий в себя всю палитру летних овощей. Эта вкусная заготовка украсит любой стол в холодное время года и порадует простотой приготовления.

Этот салат из маринованных овощей — популярная венгерская заготовка на зиму. Он включает огурцы, перец, капусту и другие овощи, которые нарезаются тонкими ломтиками или соломкой. Для тех, кто не привык к шинковке, это может показаться непростой задачей, но результат точно стоит усилий. Кроме того, с помощью кухонного комбайна процесс нарезки станет намного быстрее.

Рецепт чаламады требует соблюдения нескольких важных правил. Во-первых, все овощи должны быть в примерно одинаковых пропорциях. Во-вторых, обязательной специей является тмин, а также важен хрен — именно он позволяет сохранить салат свежим всю зиму без необходимости стерилизации.

Ингредиенты:

  • 300 г огурцов
  • 300 г болгарского перца (разного цвета)
  • 300 г капусты
  • 300 г недозревших томатов
  • 250 г моркови
  • 250 г репчатого лука (желтого или красного)
  • 1 ст. ложка семян тмина
  • 1 ст. ложка семян горчицы
  • 4 г молотого черного перца (½ ч. ложки)
  • 1 ч. ложка сухого тимьяна
  • 1 ч. ложка черного перца горошком
  • 180 мл 9%-ного уксуса (лучше яблочного)
  • 40 г крупной нейодированной соли
  • 40 г сахара
  • 4 палочки хрена на банку

Приготовление:

  1. Очистите и подготовьте все овощи: удалите плодоножки и семена у перцев, снимите верхние листья с капусты, срежьте жесткие края с огурцов.
  2. Нарежьте овощи тонкой соломкой или кружочками. Для ускорения процесса можно использовать кухонный комбайн.
  3. Переложите нарезанные овощи в большую миску и добавьте соль, сахар и специи. Соотношение соли и сахара должно быть 23 г на каждый килограмм овощей. Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы они равномерно распределились. Оставьте на 1 час, чтобы овощи пустили сок.
  4. Подготовьте банки: тщательно вымойте и простерилизуйте их, так же как и крышки.
  5. На дно каждой банки положите по 2 палочки хрена. Разложите салат по банкам, слегка прижимая овощи ложкой, чтобы избежать образования воздушных пустот.
  6. Добавьте в банки оставшуюся жидкость из миски, чтобы овощи были полностью покрыты. Положите ещё 2 палочки хрена крест-накрест поверх овощей. Это предотвратит их всплывание.
  7. Закрутите банки и уберите их в прохладное место, подальше от солнечных лучей. Чаламада будет готова через 4-6 недель, в зависимости от температуры хранения.

Готовая чаламада — это хрустящий, слегка острый и сладковатый салат, который станет отличным дополнением к зимнему столу.

Ранее мы рассказали лучший рецепт шарлотки.

Галина Измайлова

Фото: Freepik

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

19:20Магазин нижнего белья продают в Мурманске за 14 млн рублей

18:54В Мурманске предложили дать льготы многодетным со взрослыми детьми

17:28Педагог с большой буквы мурманчанка Тамара Ушинская отмечает 90-летие

17:12Сопка обрушилась на ул. Карла Маркса в Мурманске

16:42«Приятно, что нашу работу ценят»: Работники и ветераны ФосАгро получат премию к 95-летию «Апатита»

16:20Ясли в Североморске регулярно топит из-за старых труб

15:30Автоподъезд к Апатитам и объездную дорогу в Кандалакше отремонтируют по нацпроекту в 2025 году

14:55«Ломают челюсти и вырывают куски мяса с плеча» — коммунисты Терского района рассказали, почему пришлось вывезти кузоменьских лошадей

14:37На 2 адекватных — 8 хамов: пассажиры маршрутки «Мурманск — аэропорт» пожаловались на водителей

13:30Хочешь поговорить с Богом — пробеги марафон

12:20В Мурманской области библиотека для слепых и слабовидящих со времен СССР бесплатно рассылает книги по почте

11:53Грузовик Scania столкнулся с УАЗ на трассе «Кола», пассажир «буханки» погиб

11:35Детский сад в Мончегорске объединят с соседним из-за низкой наполняемости

11:25«Закрыты все входы и выходы»: в Сафоново люди ходят по проезжей части из-за нового забора

10:42В Заполярном установили архитектурную подсветку Дворца спорта

20:32Тесто Катаифи из тончайших нитей: готовлю дома за копейки — для восточных сладостей

20:27Стать творцом судьбы: какие кармические уроки подготовлены в 2025 году для всех знаков Зодиака

20:11Почему сохнут, краснеют и покрываются пятнами листья гортензии: определяем проблему и ищем решение

Все новости