Урожай кистевых баклажанов уже собран и отправляется в морозилку.
В этот раз мне удалось вырастить кистевые баклажаны, и я активно готовлю их к заморозке на зиму.
Плюсы кистевых баклажанов
Этот год оказался для меня сюрпризом: вместо зеленых Изумрудных подвесок на грядках наливаются фиолетовые плоды, которые, вероятно, принадлежат сорту Сибирский кистевой. Баклажаны выращиваю в Сибири, и в конце июля уже собрала первый урожай. Кистевые баклажаны интересны тем, что в каждой кисти по 5-6 плодов. Я собираю их, пока шкурка еще нежная, а семена внутри не сформировались.
Самый приятный момент в выращивании кистевых баклажанов — это их порционные размеры. Мне удобно использовать один баклажан на кастрюльку борща или щей, особенно когда готовим вдвоем с мужем. Более крупные сорта, вроде Зелененького, приходится разрезать, а эти идеально подходят для быстрых и простых блюд.
Как я замораживаю баклажаны на зиму
Замораживаю плоды целиком, без предварительной обработки — просто мою, сушу и укладываю в плотные пакеты. Более крупные баклажаны разрезаю вдоль на половинки. Зимой достаю из морозилки, слегка подтаиваю и добавляю в супы или рагу. Овощи сохраняют вкус, и главное — готовлю их сразу замороженными, не дожидаясь разморозки.
Семена кистевых баклажанов в продаже
Недавно нашла в магазине два сорта кистевых баклажанов: Изумрудные подвески и Жемчужные подвески. Снова купила семена Изумрудных подвесок — мне очень нравятся их мягкая кожица и приятный вкус. А вот Жемчужные подвески (белые баклажаны) мне не приглянулись — по вкусу они практически не отличаются от фиолетовых, а кожица быстро грубеет.
Ранее мы рассказали рецепт чаламады.
Наталья Широчкина
Фото: Freepik
