Шакшука — это не просто яичница с помидорами. Хотя существует множество вариаций этого блюда, именно ключевые особенности делают её уникальной. Раскроем 4 хитрости, которые помогут вам приготовить настоящую шакшуку.
Шакшука — это ароматное, пряное и очень сочное блюдо, которое можно приготовить быстро и просто. Давайте рассмотрим отличия и узнаем секреты приготовления вкусной шакшуки.
4 хитрости приготовления шакшуки
- Без жареного лука, но с чесноком. В традиционной шакшуке лук не добавляют. Хотя многие добавляют его по привычке, настоящая шакшука готовится с чесноком, который обжаривается крупными пластинками в масле. Главное — не пережарить чеснок, иначе он потеряет свой аромат.
- Пряности — основа вкуса. Пряности играют важную роль. Зира, паприка, кориандр — это лишь некоторые из них. Пряности нужно добавлять прямо в масло вместе с чесноком, чтобы они успели раскрыть аромат и придали блюду насыщенный вкус.
- Сладкий и острый перец. Для правильной шакшуки используют сладкий болгарский перец, иногда добавляют и немного острого. Перцы важно обжарить, а не просто тушить — это придаёт блюду особенный вкус и текстуру.
- Много томатов — как основа соуса. Шакшука — это не омлет. Она больше напоминает густой соус, в котором яйца играют лишь одну из ролей. Томаты должны быть очищены и превращены в мягкий, сочный соус, где яйца готовятся в углублениях. Желтки остаются жидкими, а белки частично скрыты под соусом.
Как приготовить шакшуку: пошаговый рецепт
- Нарежьте лук кубиками (если используете), чеснок — пластинами. Быстро обжарьте чеснок до приятного аромата, добавив пряности.
- Добавьте нарезанный сладкий перец, слегка обжарьте, затем добавьте нарезанные кубиками томаты.
- Когда томаты размягчатся и превратятся в соус, добавьте немного томатного сока или соуса для усиления вкуса.
- В соусе сделайте небольшие углубления и аккуратно вбейте яйца. Готовьте до тех пор, пока белки не затвердеют, а желтки останутся жидкими.
Подавайте шакшуку прямо в сковороде с зеленью и мягким сыром.
Ингредиенты:
- Томаты — 4 шт.
- Томатный соус — 1-2 ст. л.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Горький перец — по вкусу.
- Яйца — 3-4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика.
- Пряности: зира, паприка, чёрный перец, кориандр.
- Соль, сахар, растительное масло для жарки.
Справочно: Шакшука — это традиционное блюдо Северной Африки и Ближнего Востока, которое стало популярным по всему миру. Её готовят с различными вариациями, но основой всегда остаются яйца, томаты и пряности.
Ранее мы рассказали рецепт ленинградского рассольника.
Екатерина Давыдова
Фото: Freepik
