Панировка не осыпется при жарке — 3 тонкости приготовления без особенных добавок

Такие нюансы позволят сделать идеальную панировку

Если панировка осыпается, толстая, плотная и совсем не пышная, есть методы сделать панировку идеальной — золотой, румяной и ювелирно-тонкой, сообщает блогер канала «В саду у Валентинки».

Нехитрые методы — без добавления особенных компонентов и ингредиентов. Рецепт, состав панировки может быть любым — интересны эти простые моменты.

Хитрость № 1. Чтобы панировка была лёгкой и не опадала, панировать нужно хорошо охлаждённые мясо, рыбу. Правильная последовательность — чередование слоёв панировки — сухого и связывающего компонента. После каждого слоя надо отложить отбивную или кусочки рыбы на 1-2 минуты. Панировка «сцепится» и пропитается, чтобы не осыпалась при жарке.

Хитрость № 2. Бисквитная панировка. Добавлять ничего не нужно. В льезон добавить не просто яйца, а взбитые до пышной пены яйца. Панировка будет очень пышной, румяной, хрустящей, но не «мучной».

Хитрость № 3. Клейковина муки разбухает при контакте с льезоном или влажным мясом, рыбой. Панировка становится плотной, «мучной». Для деликатной тонкой панировки нужно брать не просто холодную воду (и охлаждённые яйца), а ледяную воду или колотый лёд. Для особой невесомости панировки можно влить газированную воду.

Ранее мы рассказывали, что добавить в котлеты для сочности.

Ирина Мишина

Фото: PxHere

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

20:27Разыскиваются волонтеры для Никельского «Gastro Industry Fest»

18:44Мурманск почтил память ветеранов боевых действий в их памятный день — Игорь Морарь

17:57Директор Печенгского политеха стал фигурантом уголовного дела с ущербом на 1 млн

17:05Свалка с личными вещами и квитанциями обнаружена на дороге к озеру Пак под Мурманском

16:50Знакомые улицы Мурманска станут декорациями для фильма «Сын» Михаила Довженко

16:21Стоимость изготовления печатных агитационных материалов в типографии «Радиотрон»

16:198-я из 12000: Мурманская студентка вошла в ТОП-10 лучших старост России

15:50Режим ЧС Росляково: идет подготовка поднятия затонувшего плавдока в Мурманске

15:04Предупрежден — значит вооружен: новая услуга «Ростелекома» защитит северян от спам-звонков

14:43Ремонт Верхне-Ростинского шоссе в Мурманске выполнен почти наполовину

13:43Ремонт дороги на ул. Капитана Орликовой в Мурманске выполнен на 50%

13:4230 северян обратились за медпомощью после укусов клещей в Мурманской области

05:40Открытие швейцарских драников: тонкие как паутинка и без лишних ингредиентов

05:32Кошки на дух не переносят 3 запаха: боятся как огня — отучат метить территорию

05:17Загадка кинзы: почему она воняет клопами — всё дело в генетике

05:16ОСАГО резко подешевело: закономерность или временный эффект — когда ждать бешеного подорожания

04:52Гороскоп на четверг, 3 июля 2025 года, для каждого знака Зодиака: Овнам — силы небес, Ракам — домашние дела, Стрельцам — время творить

04:40Осторожно: эти продукты делают кровь гуще

Все новости