Благодаря одному простому продукту, котлеты становятся удивительно нежными и аппетитными. Этот вариант не разочарует и оставит всех в восторге.
Котлеты — популярное блюдо у нас дома, и после многих экспериментов я нашла для себя идеальный рецепт. Делюсь ключевыми моментами, чтобы и у вас получились мягкие и вкусные котлетки.
Как готовлю сочные котлеты: пошаговый рецепт и советы
- Фарш с жирком. Жир делает котлеты мягкими и сочными.
- Хлеб для нежности. Добавляю в фарш немного черствого хлеба (20% от массы): такой хлеб лучше впитывает мясной сок и не дает котлетам стать сухими. Совет: для сочности хлеб можно замочить в воде или молоке.
- Лук и чеснок. По желанию добавляю лук, обжаренный до золотистого цвета, или заменяю чесноком для пикантности.
- Яйцо. Исключаю, так как в фарше достаточно белка.
- Соль и специи. Добавляю 2-3% соли по весу фарша, а также перец.
- Не отбиваю фарш — так котлеты остаются воздушными и мягкими, не разваливаясь при жарке.
- Панировка. Особенно хороша, если подавать блюдо сразу же с жару.
Главный секрет — помидоры. Благодаря добавлению натертого помидора или томатной пасты, котлеты становятся невероятно сочными и аппетитными. Этот компонент добавляет легкую кислинку и нежность, создавая новую вкусовую гамму. Свежие помидоры можно заменить томатной пастой без добавок.
Ингредиенты:
- Фарш — 500 г
- Хлеб — 50 г
- Молоко — 125 мл
- Лук — 100 г
- Помидор — 100 г (или томатная паста — 1,5 ст. л. + 4 ст. л. воды)
- Соль и перец — по вкусу
- Зелень, чеснок — по желанию
Приготовление:
- Замочите хлеб в молоке.
- Помидор натрите на терке (без кожицы). Или замените пастой, разведенной водой.
- Лук измельчите в кашицу или обжарьте.
- Смешайте фарш, хлеб, лук, помидорный сок, соль, перец, добавьте зелень и чеснок (по желанию).
- Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и готовьте на сковороде или в духовке.
Справочно: Такие котлеты идеальны для будничных обедов или ужинов. Котлеты с добавлением помидоров становятся мягче и сочнее, чем классические варианты.
Ранее мы поделились отличным рецептом пельменей.
Фото: Freepik
