Получаются аккуратные голубцы
Голубцы нужно нужно уметь готовить. Правильные голубцы не разваливаются во время приготовления, капуста получается мягкая, а начинка — сочная и ароматная. Автор канала «Евгения Полевская. Это просто» рассказала рецепт таких голубцов из маминой тетради.
Главная проблема при приготовлении голубцов — капуста. Именно её трудно подготовить: то она жёсткая, то рвётся, разворачивается, а чтобы этого не произошло — её нужно отварить. Чтобы листья не рвались, есть секрет — в воду можно добавить 1 ст. л. уксуса.
Для начинки отвариваем 200 г риса в подсоленной воде до полуготовности. 6 луковиц среднего размера нарезаем кубиком. Одну большую морковь натираем на крупной тёрке Пережариваем овощи на сковородке на растительном масле.
В 800 г фарша добавляем остывший рис и остывшие обжаренные овощи, солим и перчим по вкусу. Каждый лист капусты или разрезаем ножом пополам или аккуратно разрываем. Таким образом голубцы не будут большими и их есть намного удобнее.
На край капустного листа кладём 1 ст. л. начинки, скручиваем в конус или так называемый кулёчек (по аналогии, как делаем конус из бумаги, чтобы насыпать в него семечки). А затем капусту с широкой стороны заворачиваем вовнутрь кулёчка. Получается аккуратный голубец.
Для соуса 2 ст. л. томатной пасты разводим водой до густоты жидкой сметаны, добавляем по вкусу соль, перемешиваем и добавляем полученный соус к голубцам. Далее заливаем голубцы водой, ставим на плиту и тушим до готовности.
Ранее мы рассказывали, как приготовить голубцы в «шубе».
Фото: PxHere
