Получаются нежнейшие сладкие лепёшки
Крупные лепёшки — шаньги (шанежки) в советское время были очень популярны. Сейчас редко встретишь их в кулинариях и пекарнях. Автор канала «Евгения Полевская предлагает испечь дома сладкий вариант — „Шаньги наливные“.
Для опары в 250 мл тёплого молока добавляем 1 ст. л. сахара, 5 г сухих дрожжей. Перемешиваем венчиком и добавляем несколько ложек просеянной муки (всего 300 г). Доводим опару до консистенции сметаны, накрываем плёнкой и оставляем на 20-30 минут.
В другую миску разбиваем 3 яйца, добавляем 0,5 ч. л. соли и перемешиваем до однородности. Опару осаживаем и выливаем к яйцам, перемешиваем. Добавляем 2 ст. л. сахара и оставшуюся муку.
На шаньги тесто должно быть густым, как на оладьи. Накрываем его тонким полотенцем и ставим в тёплое место на подъём ориентировочно на 1,5 часа. Для заливки в растопленное остывшее сливочное масло (80 г) добавляем сметану (80 г), перемешиваем и высыпаем муку (30 г).
Формочки для выпекания (можно бумажные одноразовые, силиконовые или металлические) диаметром 10,5 см и высотой бортиков 3 см смазываем растительным маслом и заполняем тестом наполовину. Сверху кладём по 1 ст. л. сметанной начинки и разравниваем её. Отправляем выпекаться в духовку.
Тесто получается пуховое, мягкое, нежное, вкусное, а в разрезе видно насколько оно пористое. Если не знали о существовании такой выпечки, рекомендую приготовить и насладиться вкусом наливных шанежек, точно понравится.
Ранее мы рассказывали, как испечь рижскую ватрушку из Советского Союза.
Фото: Freepik
