Это блюдо хвалят все, кто попробует
Есть отличный рецепт жарки капусты в румяном и хрустящем кляре. В результате она получается настолько нежной. Никто из гостей не понимает, из чего сделано блюдо, что все хвалят и просят добавки, сообщает автор канала «О Фазенде. Загородная жизнь».
Бланшировать капусту можно двумя вариантами. Первый. Вырезаю кочерыжку, опускаю кочан в большую кастрюлю, заливаю водой и довожу до кипения. Верхние листья постепенно станут мягкими, снимаю их вилкой и ножом. Второй. Листья можно снять с кочана. Заранее вскипятить воду и положить их туда.
Из листьев вырезаю ровные квадраты. Убираю основание, обрезаю по краям. Или просто подворачиваю. Все листья складываю друг на друга по 2-3 штуки. Таким образом, получается основа из капусты. В капусту можно добавить любые специи.
Далее готовлю кляр. Смешиваю 3 яйца с 2 ст. л. сметаны, добавляю 3 ст. л. муки. Хорошо перемешиваю, затем вливаю 100 мл газированной воды. Сюда же добавляю перец и соль. Если готовить на воде, то кляр получается тонкий, воздушный, с хрустящей корочкой. Если вместо воды использовать газировку, получите хрустящий и ещё более тонкий кляр.
После подготовки теста для кляра, опускаю в него лежащие на столе стопки капусты и смачиваю с каждой стороны. Выкладываю конвертики на разогретую сковороду, обжариваю с обеих сторон до полной готовности. Определить готовность можно по цвету кляра — он станет румяным. Подавать блюдо можно с любым соусом, в качестве гарнира.
Ранее мы рассказывали о рецепте запечённой капусты на гарнир.
Фото: PxHere
