В Италии обычно утро начинает именно с этой выпечки
Воздушные булочки мариццо, которые щедро украшают взбитыми сливками, стали снова популярны. Необычное угощение изначально было символом влюбленных и берет свое начало еще во времена античности. Главное отличие данных булочек от французской бриоши – наличие оливкового масла в составе, вместе привычного сливочного.
Ингредиенты мы разделим на три части: для опары, для теста и для крема. Для опары понадобятся: 100мл воды, 100г муки и 5г дрожжей. Для теста: 400г муки, 175мл молока, 2 яичка, апельсин, 75мл оливкового масла, 55г сахарного песка, 10г меда и столько же соли, свежие дрожжи 8г. Для крема: 480мл сливок 33% и 30г сахарной пудры. Также потребуются 50мл молока и одно яйцо для смазывания.
Вначале растворите дрожжи для опары в тепленькой воде и всыпьте просеянную муку, мешать нужно быстро. Масса должна напоминать сметану. Оборачиваем емкость пленкой и убираем с теплое местечко на пару часов.
В глубокой емкости объедините для теста просеянную муку, соль, сахар, муд, дрожжи, яйца и молок. Замешивайте тесто, лучше всего подойдет крюкообразная насадка на миксер. Когда масса станет единой добавьте цедру апельсина и продолжайте замешивать. В общей сложности уйдет около получаса на замес.
Когда тесто будет гладким, тянущимся, значит время добавлять опару. Замешиваем еще около 6 минут. После чего аккуратно вливаем оливковое масло, месим, пока тесто не образуется в ком. Оно может быть липким.
Теперь посыпаем рабочую поверхность мукой и мокрыми руками начинаем оттягивать за край и складываем пополам. Соберите тесто в шар и переложите в смазанную оливковым маслом тарелку, накройте пленкой и убираем на 2 часа в теплое место или в холодильник на ночь, советовал канал «Едим дома». Подошедшей тесто посыпаем мукой и вываливаем на стол с мукой.
Разделяем тесто примерно на 20 кусочков, катаем шарики и после аккуратно оттягивая края формируем лепешку и снова скатываем в шарик. Выкладываем на противень заготовки, накрываем пленкой, которую заранее смазали оливковым маслом и оставляем на 15 минут.
Смазываем готовые шарики семью яйца и молока и отправляем выпекаться на 7–12 минут при 190 градусах. Для крема взбейте сливки с сахарной пудрой до образования стойких пиков. В каждой булочке сделайте надрез, словно ракушки и наполните кремом. Лопаткой удалите излишки.
Ранее мы сообщали, как понять, что полотенцам пора приобрести замену.
Фото: Freepik
