Простой и бюджетный ужин на всю семью из самых доступных продуктов.
Когда в холодильнике остаются только картофель, капуста и немного лука, а семья ждет вкусный ужин, это повод приготовить ароматные и сытные картофельные зразы с квашеной капустой. Это блюдо, которое не только порадует вкусом, но и легко готовится. Зразы получаются пышными, румяными и аппетитными. Делюсь подробным рецептом и важными хитростями, которые помогут добиться идеального результата.
Почему именно квашеная капуста?
Классическое сочетание кислой капусты и картофеля — это не только вкусно, но и полезно. Кислинка квашеной капусты отлично подчеркивает мягкость картофельной массы, делая зразы сочными и насыщенными.
Постные зразы с квашеной капустой: рецепт и секреты приготовления
Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг;
- Крахмал — 100 г;
- Мука — 1–2 ст. л. (по необходимости);
- Квашеная капуста — 1 стакан с горкой;
- Лук — 1–2 шт.;
- Соль, растительное масло, черный перец, лавровый лист.
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка начинки.
Квашеную капусту нужно слегка протушить. Добавьте в сковороду немного воды (чтобы покрывала наполовину), лавровый лист, щепотку сахара и тушите до мягкости. Отдельно обжарьте лук до золотистого цвета, смешайте с капустой и остудите.
2. Подготовка картофельного теста.
Отварите картофель в мундирах. Это важный шаг, который позволяет сохранить крахмал, благодаря чему тесто будет клейким и без яиц. Очистите горячий картофель, пропустите через мясорубку или разомните до однородности. Добавьте крахмал, соль, перец и дайте полностью остыть.
Хитрость № 1: Добавление крахмала вместо яиц делает тесто плотным и клейким, а зразы — румяными и прочными.
Хитрость № 2: Полное остывание картофельной массы. Тесто станет пластичным, легко формующимся, и не придется добавлять много муки.
3. Формирование зраз.
Разделите тесто на порции. Скатайте каждую в шар, приплюсните в лепешку. На середину положите немного начинки, сложите пополам и тщательно закрепите края. Обваляйте в муке.
4. Жарка.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте зразы на среднем огне до золотистой корочки. Не переворачивайте часто: дайте каждой стороне достаточно времени для равномерного румянца.
Полезные советы:
- Для лучшего вкуса добавьте в капусту немного молотого черного перца.
- Если картофельное тесто рассыпается, добавьте 1–2 ст. л. муки. Однако следите, чтобы тесто оставалось воздушным.
- Подача: Зразы хороши с зеленью, овощным салатом или любимым соусом.
Итог
Из 1 кг картофеля получится около 15 зраз — идеальный ужин для всей семьи. Они сытные, пышные и не требуют редких ингредиентов. Картофель и квашеная капуста — бюджетное и беспроигрышное сочетание, которое сделает ваш вечер вкусным и уютным.
Справочно: Тушение квашеной капусты, использование крахмала и соблюдение правил формирования зраз помогают добиться отличного вкуса и формы. Такой ужин — находка для тех, кто придерживается поста или ищет варианты безмясных блюд.
Ранее мы поделились рецептом идеальной перловки.
Фото: Freepik
