Домашняя ветчина без лишних сложностей: рецепт для всех

Этот рецепт докажет, что сделать вкусную ветчину дома проще, чем кажется.

Вы думаете, что приготовление ветчины — это сложный и долгий процесс? На самом деле, всё гораздо проще, чем кажется. Домашняя ветчина готовится без дорогостоящего оборудования, а результат превосходит магазинный в разы. Она получается ароматной, нежной, сделанной из настоящего мяса без добавления ненужных ингредиентов.

Вам потребуется минимум инструментов:

  • Кухонный термометр с щупом.
  • Полиамидная оболочка (подойдет и разрезанный рукав для запекания).
  • Нитритная соль — важный ингредиент, который придает ветчине нежный розовый цвет и продлевает срок хранения.

Ингредиенты:

  • Свинина (окорок, лопатка, или бедро + филе индейки) — 1 кг.
  • Нитритная соль — 8 г.
  • Обычная соль — 8 г.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Мускатный орех — 0,5 ч. л.
  • Красный перец — 0,5 ч. л.

Этапы приготовления

1. Подготовка мяса

  • Нарежьте мясо небольшими кусочками (около 1,5 см).
  • Треть мяса пропустите через мясорубку.

2. Соление

  • Отмерьте нужное количество нитритной и обычной соли (по 8 г на 1 кг мяса).
  • Добавьте соли к мясу, тщательно перемешайте.
  • Накройте смесь пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12–24 часа. Чем дольше мясо выдерживается, тем насыщеннее будет цвет.

3. Добавление специй

  • В подготовленное мясо добавьте мелко нарезанный чеснок, мускатный орех и красный перец.
  • Тщательно перемешивайте до появления «белковых нитей». Это признак правильной консистенции.

4. Формирование батонов

  • Переложите мясную массу в оболочку или рукав для запекания, плотно набивая. Завяжите края кулинарной нитью.
  • Подвесьте батоны при комнатной температуре на 3–4 часа.

5. Термическая обработка

  • Разогрейте духовку до 80 °C.
  • Поместите батоны в духовку и готовьте до достижения внутренней температуры 70 °C. Проверьте с помощью термометра.
  • В зависимости от диаметра оболочки (например, 85 мм), готовка занимает около 4,5 часов.

6. Завершающий этап

Достаньте ветчину, дайте ей полностью остыть при комнатной температуре, затем отправьте в холодильник на 4 часа.

Хранение

Готовую ветчину можно хранить в холодильнике до 10 дней или заморозить. Но, скорее всего, она съестся раньше!

Советы:

  • Если у вас нет полиамидной оболочки, используйте рукав для запекания.
  • Нитритную соль можно заказать на маркетплейсах. Она безопасна в указанных дозировках и незаменима для ветчины.

Приятного аппетита!

Ранее мы поделились рецептом быстрого торта с вареньем.

Марина Сафарова

Фото: Freepik

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

12:30В Островном и Мончегорске не начались работы по ямочному ремонту дорог

12:24Организатор трейла «Хибины» Артём Долгополов задержан в Мурманской области до решения суда

11:37«Заплатят рублем»: Брак в дорожном покрытии возле Териберки подрядчик устранит за свой счет — губернатор

11:29Два пожара вспыхнуло за ночь в Мурманской области

11:02Мурманчанка получила 3 года условно за попытку остановить чужую проверку МЧС взяткой

10:36В Мурманской области начал работу Архитектурно-градостроительный совет — губернатор

10:08Детские письма и сладости доставили полярникам на судне «Михаил Сомов»

10:04«Ускоряйтесь»: Губернатор призвал администрацию Мурманска к ответу за низкие темпы в ремонте ям на дорогах

09:30Из-за июльского снегопада 7 туристов эвакуировали из Ловозерских тундр вездеходами

09:14Белухи в Териберке: белые киты стали новыми звездами Кольского полуострова

09:10Андрей Гурьев: Перечень сфер сотрудничества между Россией и Бразилией активно расширяется

08:04Потеплеет до +20: синоптик-эксперт из Москвы дал прогноз на неделю для северян

13:225 дачных ошибок, которые губят ваш урожай: каждый садовод допускает — пришла пора отказываться от этих глупостей

13:00Стильные и ухоженные женщины в 65+: от чего они отказываются, чтобы выглядеть безупречно –секреты дорогих образов

12:31Молоко в июле творит чудеса: народная подкормка огурцов — идеальна для роста

12:26Спасаем розы от тли: 5 натуральных способов, которые работают мгновенно — уничтожьте вредителей за 3 минуты без химии

12:04Нестандартная задачка с песочными часами: проверьте свою логику

11:42Тест на IQ>105: за 30 секунд не найдете решение — пеняйте на себя

Все новости