Что обжаривать необходимо в первую очередь
Для приготовления многих блюд требуются лук и морковь. Обычно оба этих овоща сначала обжариваются или пассируются. Чаще всего мы начинаем готовку с обжарки лука, но правильное ли это решение, ведь может быть стоит сначала приготовить морковь.
В большинстве рецептов прописано обжарить лук до полупрозрачности, затем добавить морковь и жарить до готовности. К слову, некоторые готовят зажарку наоборот, аргументируя тем, что морковь готовится дольше, чем лук. А значит и добавлять ее нужно первой.
Оказывается, существует целых четыре способа приготовления зажарки. В стандартном мы сначала нагреваем на сковороде масло, после обжариваем лук и добавляем морковь. Обжариваем до готовности овощей. В этом случае лук обретает золотистость, а морковка становится мягкой, заявил канал «Тарелка | Рецепты».
Если же попробовать морковь первой отправить на сковороду, то во время жарки она выделит сладкий сок. Он может прожариться, что портить привкус овощей и не дает луку полноценно зажариться. Вы сможете довести лук до красивой золотистости, которая и дает тот самый аромат и вкус.
Есть варить обжаривать одновременно или по отдельности, в разных сковородах. В первом случае есть шанс, что морковь не успеет дойти, но приготовиться после добавления в суп, конечно, ни о какой золотистости речи быть не может. Готовить зажарку в двух сковородках — идея неплохая, но муторная. Поэтому проще всего готовить сначала лук, а затем закидывать морковь.
Советуем прочитать о универсальном способе тушения капусты.
Фото: Freepik
