Без оливье и мимозы: 5 бюджетных и вкусных салатов и закусок на новогодний стол 2025

Составить оригинальное и недорогое новогоднее меню — проще, чем кажется. Удивляйте гостей новыми вкусами и эффектной подачей!

1. Салат-закуска «Еловые шишки»

Сочетание нежного творога, пикантной копчёной курицы и сладких фиников — это взрыв вкуса, который станет главным украшением стола.

Ингредиенты:

• Курица копчёная (бедро) — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Твёрдый сыр — 50 г
• Творог — 70 г
• Сливочное масло — 20 г
• Майонез — 1 ст. л.
• Финики (для украшения) — 50 г
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите яйца и натрите на мелкой тёрке. Смешайте творог с размягчённым маслом и тёртым сыром, добавьте нарезанную курицу.
2. Заправьте смесь майонезом и слегка посолите.
3. На блюде разложите веточку сосны, а из массы сформируйте шишки.
4. Украсьте измельчёнными финиками, чтобы они напоминали чешуйки.

Совет: подавайте закуску охлаждённой, чтобы она держала форму и лучше раскрывала вкус.

2. Салат «Римский» с говядиной и яичными блинчиками

Этот мясной салат украсит праздничный стол и удивит гостей изысканными сочетаниями.

Ингредиенты:

• Говядина — 250 г
• Огурец — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Грецкие орехи (измельчённые) — 2 ст. л.
• Листья салата — 1 пучок
• Зелёный лук — 2–3 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Майонез — 2 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте говядину соломкой, обжарьте до румяной корочки, затем тушите до мягкости.
2. Приготовьте яичные блинчики, сверните в рулеты и нарежьте полосками.
3. Огурец нарежьте соломкой, лук нашинкуйте, орехи измельчите.
4. На листьях салата уложите говядину, огурцы, яичные полоски и заправьте чесночно-майонезной смесью.

Фишка блюда: хрустящие орехи и мягкие яичные блинчики создают оригинальный контраст текстур.

3. Салат «Змейка»

Оригинальная подача в виде змейки идеально подойдёт для встречи года Змеи.

Ингредиенты:

• Картофель варёный — 2 шт.
• Яйца варёные — 2 шт.
• Плавленые сырки — 3 шт.
• Горбуша консервированная — 200 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, майонез — по вкусу
• Маринованные огурцы — для украшения

Приготовление:

1. Смешайте размятую горбушу, тёртые яйца, картофель и сырки. Добавьте чеснок и заправьте майонезом.
2. На блюде выложите массу в форме змейки.
3. Украсьте кружочками огурцов, сделайте глаза из перца, а язык — из моркови.

Идея: такое оформление поднимет настроение и добавит праздничной атмосферы.

4. Картофельные роллы с рыбной начинкой

Простое и эффектное блюдо, которое понравится всем любителям селёдки.

Ингредиенты:

• Картофель — 2 шт.
• Филе сельди — 1 шт.
• Листья салата — 2–3 шт.
• Огурец (по желанию) — несколько полосок
• Зелёный лук, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Натрите картофель, отожмите и обжарьте в виде тонких лепёшек.
2. На лепёшку выложите салатный лист, полоски селёдки, огурца и зелёного лука.
3. Сверните в рулет, нарежьте порционно и подавайте.

Лайфхак: используйте термостойкую бумагу, чтобы лепёшки не рвались.

5. Закуска «Павлиний хвост»

Яркое блюдо, которое украсит стол и станет фаворитом среди гостей.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Огурцы — 2 шт.
• Маслины, чеснок, майонез, твёрдый сыр — по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте кружочками, удалите горечь и обжарьте.
2. На баклажаны выложите кружочки помидоров, смесь из сыра, чеснока и майонеза, сверху — огурец и половинку маслины.
3. Выложите закуску в виде павлиньего хвоста.

Совет: слегка охладите блюдо перед подачей, чтобы вкусы раскрылись.

Ранее мы поделились рецептом идеальной перловки.

Марина Сафарова

Фото: Freepik