Сметанник — это торт, который знаком каждому с детства. Его готовят по-разному, но неизменными остаются его мягкость, нежность и сбалансированный вкус. Это универсальный десерт: в меру сладкий, слегка влажный, с легкой кислинкой, он подходит как для праздника, так и для домашнего чаепития.
Ингредиенты
Для теста:
- Сметана — 250 г
- Сахар — 250 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Сливочное масло (мягкое) — 50 г
- Разрыхлитель — 8 г (2 ч. л.)
- Мука — 310 г
- Какао — 1 ст. л.
Для крема:
- Сметана — 500 г
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Загуститель сметаны — 1 пакетик (16 г)
Для декора:
- Чернослив — 60 г
- Арахис (дробленый) — 30 г
- Крем для цветов (опционально):
- Сливочное масло — 100 г
- Сгущённое молоко — 4 ст. л.
Пошаговый рецепт
1. Приготовление коржей
Смешивание ингредиентов:
Взбейте миксером 50 г мягкого масла с 125 г сахара и ванильным сахаром (10 г) на средней скорости в течение 1 минуты.
Добавьте 125 г сметаны, перемешайте, затем добавьте оставшийся сахар и сметану. Всё взбейте до однородности.
Добавление муки:
Постепенно введите 310 г просеянной муки и 2 ч. л. разрыхлителя, смешивая на низкой скорости. Тесто должно быть густым и нежным.
Разделение теста:
Разделите тесто пополам. В одну часть добавьте 1 ст. л. какао и перемешайте до равномерного цвета.
Выпекание:
На пергаменте обведите круг диаметром 23 см, выложите половину шоколадного теста и разровняйте. Выпекайте при 180 °C 15 минут.
Повторите с оставшимся шоколадным и белым тестом. Всего должно получиться 4 коржа. Охладите их.
2. Приготовление крема
Основной крем:
Взбейте 500 г сметаны миксером 2 минуты. Добавьте 150 г сахара и ванильный сахар, продолжайте взбивать 3 минуты.
Чтобы крем был густым, используйте жирную сметану или добавьте загуститель.
Крем для цветов (опционально):
Взбейте 100 г масла до пышности, добавьте 4 ст. л. сгущёнки, снова взбейте. Этот крем используйте для украшения.
3. Сборка торта
Подготовка коржей:
Подрежьте коржи по диаметру 17 см для ровного торта. Обрезки от шоколадных коржей измельчите в крошку.
Слои торта:
На подложку или тарелку выложите первый шоколадный корж. Смажьте его 4-5 ст. л. крема, добавьте нарезанный чернослив.
Сверху положите светлый корж, покройте кремом и посыпьте орехами. Повторяйте, чередуя слои. Верхний корж кладите гладкой стороной наверх, чтобы торт был ровным.
Пропитка:
Оберните торт пленкой, оставьте на ночь в холодильнике для пропитки.
4. Украшение
Обработка крошкой:
Оставшимся кремом покройте торт со всех сторон, обсыпьте бока шоколадной крошкой.
Декор:
Центр торта украсьте кокосовой стружкой. Используйте крем для цветов, чтобы создать минималистичный, но эффектный декор.
Советы
- Используйте жирную сметану для более насыщенного вкуса.
- Добавляйте орехи и сухофрукты по вкусу.
- Храните торт в холодильнике, чтобы он дольше сохранял свежесть.
Готово! Этот нежный, пропитанный «Сметанник» обязательно станет любимцем на любом столе. Попробуйте, и вы почувствуете тот самый вкус детства!
Ранее мы поделились рецептом идеального пирожного картошка.
Фото: Freepik
