Заливной пирог: проверенный рецепт, который всегда получается

Этот пирог — находка для тех, кто ценит простоту и вкус. Тесто всегда пропекается, а начинку можно менять на любой вкус. Даже начинающие хозяйки с лёгкостью приготовят его.

Ингредиенты для теста:

• Сметана (20%) — 350 г
• Яйца — 2 шт. + 1 белок (желток оставить для смазки)
• Соль — ¼ ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Мука — 200-210 г
• Разрыхлитель — 10 г

Для смазки:

• Желток — 1 шт.
• Молоко — 1 ст. л.
• Кунжут — 1 ст. л. (по желанию)

Для начинки:

• Консервы (сайра, сардина, горбуша) — 1 банка
• Варёные яйца — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Зелень (зелёный лук, укроп) — по вкусу
• Соль, чёрный перец — по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Готовим начинку:

• Лук мелко нарезаем и обжариваем на небольшом количестве растительного масла до золотистости.
• С консервов сливаем жидкость, рыбу разминаем вилкой и смешиваем с обжаренным луком.
• Добавляем нарезанные варёные яйца и зелень. Если используете только зелёный лук, вкус станет более свежим.
• Перчим и солим начинку по вкусу. Она должна быть слегка пересоленной, чтобы не потеряться в тесте.

2. Готовим тесто:

• В миске соединяем сметану, 2 яйца и белок. Взбиваем венчиком или блендером.
• Добавляем соль, сахар, растительное масло, просеянную муку и разрыхлитель. Перемешиваем до однородной массы.
• Консистенция теста должна напоминать густую сметану. Если нужно, добавьте немного муки.

3. Сборка пирога:

• Разогреваем духовку до 180°C.
• Смазываем форму для выпечки растительным маслом (размер формы — 27×20 см).
• Выливаем большую часть теста на дно формы.
• Равномерно распределяем начинку.
• Заливаем оставшимся тестом.

4. Подготовка перед выпечкой:

• Желток смешиваем с молоком и аккуратно смазываем поверхность пирога кисточкой.
• Посыпаем кунжутом по желанию.

5. Выпечка:

• Выпекаем пирог 40 минут при 180°C. Готовность проверяем деревянной палочкой.
• Если пирог подрумянился, но ещё не пропёкся, накройте его фольгой и доведите до готовности.

Советы:

• Для мягкого верха можно вылить чуть больше теста на верхний слой.
• Если пирог треснул, это не влияет на вкус, но для ровного верха все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Этот пирог — универсальное блюдо для семейного обеда или ужина. Готовится быстрее, чем нагревается духовка, а вкус порадует всех. Попробуйте!

Ранее мы поделились отличным рецептом свиных рулетов.

Ольга Сакасова

Фото: Freepik