Секреты вкуснейшего борща
Борщ всегда варю именно так. Суп всегда получается очень вкусный, яркий и аппетитный. Томатную пасту не использую. Добавляю только свежие помидоры и молодые овощи, рассказала автор канала «Марина Super Food».
Говядину на косточке (500-600 г) доводим до кипения и снимаем пенку. Нельзя чтобы бульон очень сильно кипел. Говядину варим до готовности 1,5-2 часа. За 30 минут до готовности мяса добавляем в бульон 2 лавровых листа, горошек душистый, чёрный перец. Когда мясо сварилось, мясной бульон надо обязательно процедить.
Отдельно в кастрюльку кладем 3 небольшие свёклы, добавляем 1 ст. л. сахара и отвариваем до готовности, до мягкости. Сахар нужен для того, чтобы свёкла после варки не потеряла свою сладость.
Делаем зажарку: 1 среднюю луковицу режем мелким кубиком и обжариваем до прозрачности на сковороде на растительном масле. Добавляем натёртую на крупной терке большую морковь. Добавляем помидоры и обжариваем.
Нарезаем 2-3 штуки картошки (250 г) и 300 г молодой капусты. Добавляем в бульон и варим до полуготовности овощей, пробуем. Добавляем в кастрюлю на тёртую на крупной тёрке варёную свёклу и зажарку. Борщ сразу приобретает яркий цвет. Всегда варю свеклу отдельно и добавляю её в конце приготовления.
Говядину снимаем с кости и разбираем на кусочки. Возвращаем их в борщ. Для сохранения яркого цвета вливаем в борщ 1 ст. л. лимонного сока. Прокипятим борщ ещё 1 минуту и он готов. Вкуснейший борщ подаём со сметаной.
Ранее мы рассказывали о трёх секретах вкусного борща.
Фото: Freepik
