Творожные сырники с тонкой хрустящей корочкой и нежной серединкой — это настоящий кулинарный шедевр. Готовить их несложно, если знать несколько секретов. Рассказываю, как добиться идеального результата!
Ингредиенты:
- Творог (пастообразный, однородный) — 600 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль — 1/3 ч. л.;
- Сахар — 50 г;
- Ванильный сахар — 16 г (2 пакетика) или щепотка ванилина;
- Мука — 80 г.
Как приготовить пышные сырники:
1. Подготовка творожной массы.
Чтобы сырники получились нежными, используйте однородный, пастообразный творог. В миску добавьте творог, яйцо, сахар, соль и ванильный сахар (или ванилин для аромата). Тщательно перемешайте ложкой до однородного состояния.
Совет: Масса должна быть влажной и липкой, но не жидкой. Это ключ к нежной текстуре сырников.
2. Добавление муки.
Просейте всю муку прямо поверх творожной массы и аккуратно перемешайте. Тесто станет плотнее, но останется липким — это нормально. Не добавляйте больше муки, чтобы сырники не получились плотными.
3. Формовка сырников.
Разделите тесто на 12 равных частей.
Рабочую поверхность или доску слегка припудрите мукой (достаточно 3 столовых ложек).
Сформируйте сырники: обваляйте каждую заготовку в муке, а затем придайте форму шайбочки. Для удобства можно использовать металлическое кольцо, чтобы сырники были идеально ровными.
4. Жарка.
На широкой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите заготовки и жарьте на среднем огне, пока низ не станет золотистым. Затем переверните и обжарьте вторую сторону. Чтобы сырники равномерно пропеклись, готовьте их под крышкой на минимальном огне, по 3–4 минуты с каждой стороны.
5. Доведение до готовности в духовке.
Переложите обжаренные сырники в форму для запекания и отправьте в заранее разогретую до 180°C духовку. Готовьте еще 7–8 минут.
6. Подача.
Подавайте теплые сырники с ягодным пюре, вареньем, медом, сметаной или свежими ягодами.
Почему сырники не растекаются:
- Используйте пастообразный творог — он дает плотную и однородную массу.
- Не добавляйте лишнюю муку: липкое тесто обеспечивает мягкость сырников.
- Доведение в духовке позволяет сырникам стать пышными, сохраняя нежную серединку.
Попробуйте этот проверенный рецепт — и вы получите сырники, которые просто тают во рту! Приятного аппетита!
Ранее мы поделились рецептом шоколадных конфет всего из двух ингридиентов.
Фото: Freepik
