Проверка рецепта шоколадного торта «Три стакана» со сметанным кремом: подойдёт ли на Новый год

Проверка рецепта шоколадного торта «Три стакана» со сметанным кремом: подойдёт ли на Новый год

Многие считают, что следование рецепту — залог успеха, но на практике кулинария — это наука, где важно учитывать множество факторов. В этой рубрике мы проверим популярный рецепт торта и предложим улучшенные варианты, чтобы добиться лучшего результата.

Каковы возможные ошибки в оригинальном рецепте?

  • Мука: В рецепте не указан тип муки. 1 стакан муки (200 мл) — это 130 г, что слишком мало по сравнению с количеством жидких ингредиентов. Тесто будет слишком жидким. Рекомендуется увеличить количество муки.
  • Сахар и яйца: Указано 180 г сахара на 1 яйцо, что может повлиять на текстуру теста и затруднить взбивание. Лучше использовать 130 г сахара и 2 яйца СО (или 3 яйца С1).
  • Сода: 8 г соды слишком много для такого объема теста. Это может привести к привкусу соды и изменению цвета коржа. Оптимальное количество — 2 г соды и 4 г разрыхлителя.
  • Какао: 1 ст. л. какао недостаточно для насыщенного шоколадного вкуса. Рекомендуется увеличить до 2 ст. л. (для алкализованного какао) или 3 ст. л. (для обычного).
  • Масло для формы: Форма для бисквитов не требует смазывания. Можно использовать бумагу для выпечки, чтобы облегчить извлечение готового коржа.

Рекомендуемая рецептура:

Для теста:

  • Мука пшеничная — 1 стакан (200 мл = 130 г)
  • Сахар — 130 г
  • Кефир — 1 стакан (200 мл)
  • Яйцо СО — 2 шт.
  • Сода — 2 г
  • Масло растительное — 3 ст. ложки
  • Какао-порошок — 2 ст. л. (алкализованный) или 3 ст. л. (обычный)
  • Разрыхлитель — 4 г

Для крема:

  • Сметана (жирность не менее 30%) — 400 г
  • Сахарная пудра — 4 ст. ложки (по вкусу)

Технология приготовления:

  1. В миске слегка взбить яйца, добавить сахар и соль. Постепенно взбить до пышной массы.
  2. Добавить растительное масло и перемешать.
  3. В отдельной миске смешать кефир и соду, затем добавить в яичную массу.
  4. Просеять муку и какао, добавить в смесь и перемешать до однородности. Вмешать разрыхлитель.
  5. Перелить тесто в форму, не смазывая бортики, и выпекать при 180°C около 40 минут. Проверить готовность деревянной палочкой.
  6. После выпечки дать коржу остыть в холодильнике минимум 6 часов.
  7. Разрезать корж, пропитать его кремом, украсить крошкой из верхушки.

Эти улучшения помогут сделать торт еще более вкусным и воздушным.

Ранее мы поделились рецептом идеального сметанника.

Марина Сафарова

Фото: Freepik

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

17:39Самый дорогой кулич на Пасхальной ярмарке в Мурманске продают за 1000 рублей

16:38Сразу два клуба военно-исторической реконструкции отказались участвовать в мероприятиях в Долине Славы

15:32Игорь Морарь: Полярная дивизия боролась за Родину

12:26Оленегорский водитель попал в больницу после неравного «боя» с фонарным столбом

11:47Космические откровения: Сергей Волков делится уникальными историями о жизни на орбите

09:48«Деньги. Страсть. Власть»: Профессор МАУ получил московскую премию за постановку в Ереване

17:39В Мурманске открывается фотовыставка «Эхо прошлого в настоящем» Яны Дербиной

16:55Троллейбус «Победы» начал курсировать в Мурманске

14:57Танцоры из Апатитского интерната заняли призовые места на фестивале Inclusive Dance в Санкт-Петербурге

12:49«Алёша», контейнер-холл и саамская деревня борются за звание главных достопримечательностей России

10:32Самые ранние +13 в зафиксированы в Мурманске

09:03Мокрый снег и похолодание до -3° вернутся в Мурманскую область

21:17Начинка для блинов из детства — яичная заливка: готовить всего 1 минуту

21:02Ешь и становись умней: работа мозга улучшится, если включить в рацион некоторые продукты — все, оказывается, просто

20:33С 21 апреля в жизни 3 знаков — удача без преград: Вселенная подарит звёздный шанс

20:02Если на столе кутабы с сыром и зеленью, в гости рвутся все соседи: идут на запах — невероятно вкусное блюдо

19:29Здоровье начинается с простого: больше не пью чай после еды — 5 причин прекратить

19:01Срочно исключите эти вещи из модного гардероба: испортят любой образ — лучше не позорьтесь

Все новости