Простой рецепт домашнего хлеба, который всегда под рукой — идеально для частого использования!
Этот рецепт домашнего хлеба — мой любимый и самый часто используемый. Чаще всего я готовлю ржано-пшеничный хлеб, который получается невероятно вкусным и ароматным. Рецепт рабочий и проверенный, поэтому можно смело печь его хоть каждый день.
В этот раз я использовала картофельный отвар, так как в этот день варила картофель. Обратите внимание, отвар должен быть не соленым. Если картофеля под рукой нет, можно заменить отвар на воду или немного молока — хлеб получится тоже вкусным, но с картофельным отваром аромат получается особенно насыщенным.
Пошаговое приготовление:
- Приготовление основы: Теплый картофельный отвар смешиваю с сахаром, солью, сухими дрожжами и растительным маслом. Я использую сухие быстродействующие дрожжи, поэтому не делаю опару — процесс значительно упрощается.
- Мука: Сначала всыпаю ржаную муку и хорошо перемешиваю. Затем подсыпаю пшеничную муку. У меня ушло 120 г, но будьте готовы, что количество может немного варьироваться в зависимости от муки. Тесто должно быть мягким, но немного липким и хорошо держать форму.
- Замес: Тесто перекладываю в смазанную маслом миску, накрываю и оставляю на 1,5 часа в теплом месте для расстойки. Через это время тесто перестает сильно липнуть.
- Формирование хлеба: После того как тесто подошло, я аккуратно расплющиваю его руками на рабочей поверхности, не используя муку или масло. Как видите, ничего не липнет. Тесто складываю вдвое, затем еще раз в три раза, формируя прямоугольник. После этого сгибаю края и защипываю.
- Выпечка: Формирую небольшой батончик и укладываю его в смазанную маслом форму для запеканки. У меня форма размером 10×15 см, так как мы не едим много хлеба. При желании можно присыпать верхушку мукой и сделать несколько надрезов.
- Подход: Накрываю форму и оставляю на 30 минут в теплом месте, чтобы тесто поднялось. Время подъема может варьироваться в зависимости от температуры в вашем помещении.
- Запекание: Выпекаю хлеб в заранее разогретой духовке при температуре 180°C примерно 25 минут. Хлеб должен подрумяниться сверху. Не забывайте ориентироваться по своей духовке — время может немного отличаться.
- Остужаем: Готовый хлеб легко вынимается из формы, и я оставляю его остывать на решетке.
Ингредиенты:
- Картофельный отвар (не соленый) — 150 мл (если нет отвара, замените на воду)
- Сухие дрожжи — 3-4 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль — 5 г
- Сахар — 6 г
- Пшеничная мука — 120 г
- Ржаная мука — 100 г
Совет: Этот хлеб получается мягким и ароматным, а процесс приготовления настолько простой, что его легко можно печь каждый день. Тесто не требует сложных манипуляций, а результат всегда радует!
Ранее мы поделились отличным рецептом пышных булочек к чаю.
Фото: Freepik
