Мечтаете о пышных, воздушных булочках, которые буквально тают во рту? Всё возможно с манной кашей! Она придаёт тесту лёгкость и воздушность, делая каждую булочку мягкой и ароматной. Сегодня предлагаю испечь такие булочки в виде косичек — мягкие, нежные и идеальные для уютного чаепития.
Способ приготовления:
1. Готовим манную кашу:
В кастрюлю наливаем 300 мл молока, добавляем 2 столовые ложки манной крупы. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим кашу 5-7 минут, постоянно помешивая. Затем остужаем.
Если у вас осталась манная каша с утра, смело используйте её — это сэкономит время.
2. Подготавливаем остальные ингредиенты:
В миске разбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли и 100 г сахара. Перемешиваем венчиком, затем всыпаем 9 г сухих дрожжей и ещё раз тщательно размешиваем.
Если используете свежие дрожжи, их потребуется 27 г.
3. Добавляем масло и кашу:
В смесь яиц и сахара выливаем 100 г растопленного и остывшего сливочного масла. После этого добавляем остывшую манную кашу (около 235 г).
Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, за исключением молока — его следует подогреть до 35-40 градусов.
4. Добавляем крахмал и муку:
Перемешиваем массу, затем высыпаем 150 г кукурузного крахмала. Он не придаёт привкуса и хорошо растворяется.
Теперь, постепенно добавляя просеянную муку, замешиваем тесто. Как только тесто собралось в комок, переходим к работе на столе.
Припыляем стол мукой и вымешиваем тесто в течение 5-7 минут до гладкости и эластичности.
5. Оставляем тесто для подъёма:
Перекладываем тесто в миску, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 1,5-2 часа, чтобы оно поднялось в 2,5-3 раза.
6. Формируем булочки:
Подошедшее тесто перекладываем на стол, разрезаем на две части, одна из которых будет немного больше. Далее разделяем тесто на 15 равных частей и скатываем каждый кусочек в шарик.
Берём 3 шарика и скатываем из них жгутики. Они не должны быть слишком тонкими, иначе булочки будут слишком длинными и худыми.
7. Плетём косички:
Скрепляем 3 жгутика с одного конца и плетём косичку, следя за тем, чтобы плетение было равномерным и аккуратным. Так плетём ещё 4 косички, в итоге получится 5 больших заготовок.
8. Подготавливаем к выпечке:
Перекладываем косички на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрываем полотенцем и оставляем на расстойку ещё на 15-20 минут.
9. Выпекаем булочки:
Смазываем булочки смесью желтка и молока и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Булочки будут готовыми, когда они приобретут золотистый цвет и станут ароматными.
Подавать к чаю:
Присыпаем готовые булочки сахарной пудрой и зовём семью за стол. Эти мягкие, пышные булочки создадут атмосферу уюта и тепла в доме.
Ингредиенты:
Для манной каши:
- 300 мл молока
- 2 ст. ложки манной крупы
- Для теста:
- 2 яйца
- щепотка соли
- 100 г сахара
- 9 г сухих дрожжей (или 27 г свежих)
- 150 мл молока
- 100 г сливочного масла
- 235 г манной каши
- 150 г крахмала (кукурузного)
- 550-570 г муки (в зависимости от консистенции теста)
Для дополнения:
- сахарная пудра — для посыпки
Манная каша придаёт тесту не только нежность и мягкость, но и помогает ему подняться, делая булочки пышными и воздушными. Плетение косичек добавляет булочкам не только визуальную привлекательность, но и помогает равномерно пропечься.
Ранее мы поделились отличным рецептом алтайского крупника.
Фото: Freepik
