Два рецепта блюда из грибов
У многих хозяек возникает вопрос — какой жюльен вкуснее — из свежих или консервированных шампиньонов. Ответ на вопрос дал телеведущий, ресторатор и шеф-повар Константин Ивлев на своём авторском канале «Ivlev Chef».
Рецепт со свежими шампиньонами. Нарезаем шампиньоны (300 г) на 4 части. На сковороду кладём сливочное масло (60 г). Как только оно полностью растопится, кладём шампиньоны, жарим их в течение 30 секунд и добавляем соль, перец и сливки (33%, 100 мл).
Выпариваем блюдо в течение 10 минут до густой консистенции. Затем равномерно выкладываем массу в кокотницу. Добавляем натёртый сыр (60 г). Ставим кокотницы на противень в разогретую духовку и заливаем его небольшим количеством воды. Запекаем блюдо пока сыр не расплавится.
Рецепт с консервированными шампиньонами. Берём банку с шампиньонами (200 г). Добавляем сливочное масло (60 г) на сковородку, как только оно растопилось, засыпаем шампиньоны. Жарим в течение нескольких минут, посыпаем солью, перцем и заливаем сливками (33%, 100 мл).
После этого равномерно выкладываем массу в кокотницу. Добавляем натертый сыр (60 г). Кладем кокотницы на противень в духовку и заливаем их небольшим количеством воды. Запекаем порционные жюльены пока сыр не растопится.
Шеф-повар Ивлев считает, что аромат от жюльена из консервированных шампиньонов оказался сильнее, чем от свежих. Но из каких грибов готовить жюльен, - это индивидуальное желание каждой хозяйки.
Ранее мы рассказывали о вкусных рецептах на Новый год.
Фото: Freepik
