Вариант вкусного блюда на Новый год
Заливное из свиного языка всегда смотрится на праздничном столе красиво. Оригинальная холодная закуска непременно порадует гостей. Заливное из языка станет достойной заменой обычному заливному из курицы или мяса. Автор канала «Готовим с Оксаной Пашко» предлагает изумительный вариант заливного.
В кастрюлю кладем 2 свиных языка (600 г). Заливаем 1,5-2 литрами воды. Сюда же кладем 1 чищенную морковь и 1 луковицу. Добавляем 6-8 горошин чёрного перца и 2 лавровых листа. Ставим на огонь. После закипания варим на самом маленьком огне 2,5 часа.
Когда языки сварились, вынимаем их и сразу же кладём в холодную воду на 10 минут. Бульон оставляем остывать, пока на нём не появится твёрдый жир. Охлаждённые языки очищаем от кожи, она очень легко соскабливается ножом. Бульон нужно процедить через любую чистую ткань. Язык нарезаем тонкими пластинками и красиво выкладываем в глубокое блюдо.
Берём 15 г желатина и наливаем в него 150 мл подготовленного бульона. Оставляем набухать на 15 минут. Желатин растапливаем на плите постоянно перемешивая. Растопленный желатин выливаем в оставшиеся 250 мл бульона. Всего использовала 400 мл бульона, чтобы приготовить 1 блюдо заливного.
Для украшения берём 25 г зелёного горошка. Из варёных яиц и моркови вырезаем цветы. Выкладываем горошек и цветки на блюдо с нарезанным языком и заливаем бульоном. Ставим заливное в холодильник, чтобы застыло. Такое заливное отлично подходит на праздничный стол.
Ранее мы рассказывали о хитром трюке с говяжьим языком.
Фото: PxHere
