Хитрости помогут сварить идеальный холодец
Готовлю прозрачный холодец без капли мутного жира. Получается прозрачный как слеза. Чтобы приготовить такой идеальный холодец, важно соблюсти некоторые хитрости, сообщает издание «Новости Мурманской области».
Залог успеха при приготовлении идеального холодца — хорошая мясная основа. Это свиные ножки, рулька и куриные лапки. У этих частей мяса есть хрящики и суставы, которые помогает добиться прозрачного желе. Чтобы холодец получился прозрачным, не стоит увлекаться специями. Они могут повлиять на вкус и цвет мясного бульона.
Имеет значение количество заливаемой воды при варке холодца. В холодец нельзя доливать воду, потому что бульон может помутнеть. От холодной воды клейкий бульон расслаивается и может плохо застыть.
После того, как холодец сварился, нужно дать ему остыть. При этом сверху поднимется жир. Нужно его слить. Это не лишает холодец клейкости, он всё равно застынет, но зато процеживать не нужно.
Ранее мы рассказывали, как сварить холодец со стаканом.
Фото: Freepik
