Делюсь рецептом настоящего деревенского холодца, который передаётся в нашей семье из поколения в поколение. Только качественное мясо и терпение — и у вас получится наваристый, ароматный холодец, способный согреть сердца близких.
Ингредиенты:
- Свиная рулька — 1 шт.
- Свиные ножки — 2-3 шт.
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Вода — 2,5 л
Приготовление:
Подготовка мяса.
Выбирайте рульку с косточкой и добавьте свиные ножки для навара. Можно дополнить свиными ушами или курицей. Промойте мясо, залейте кипятком на 30 минут, затем тщательно почистите ножом.
Первый этап варки.
Залейте мясо водой, доведите до кипения, варите 7 минут. Слейте воду, промойте мясо, залейте новой водой и поставьте на огонь.
Варка холодца.
Варите на слабом огне 3-4 часа, чтобы бульон слегка побулькивал. Добавьте 1 ст. л. соли, лавровый лист и варите ещё час. Всего варка займёт 4-5 часов. Крышку не закрывайте полностью, чтобы бульон остался светлым.
Разбор холодца.
Остудите бульон, удалите кости и разберите мясо. Если мяса мало, добавьте отварную курицу.
Заправка и формирование.
В оставшийся бульон добавьте чеснок (1-2 зубчика), прокипятите, а затем соедините с мясом. Попробуйте на соль, при необходимости добавьте чёрный перец. Разлейте холодец по формам, уберите в холодильник до застывания.
Подача.
Снимите застывший жир ложкой, переверните холодец на тарелку и нарежьте. Подавайте с горчицей, хреном или любимыми соусами.
Наслаждайтесь вкусом домашнего холодца, приготовленного с душой! Приятного аппетита!
Ранее мы поделились секретом идеального "Оливье".
Фото: Freepik
