Такие расстегаи исчезают со стола мгновенно
Готовлю расстегаи с рыбой по удивительно простому рецепту. По сути — это те же пирожки, но приоткрытые, «расстёгнутые» с вкусной, сочной начинкой и мягким, нежным тестом. Исчезают такие расстегаи со стола мгновенно, заверяет автор канала «Евгения Полевская. Это просто».
В миску наливаем 150 мл тёплого молока, добавляем 1 ст. л. сахар и 2 ч. л. сухих дрожжей. Перемешиваем венчиком, накрываем полотенцем. Далее кладём 0,5 ч. л. соли, разбиваем 1 яйцо, размешиваем и в 2 этапа вводим 310 г просеянной муки. Замешиваем тесто. Вводим 35 г растопленного и остывшего сливочного масла и вмешиваем его в тесто.
Тесто получается максимально нежным, мягким и приятным в работе. Кладём его в миску, накрываем и убираем в тёплое место. Через 30 минут тесто обминаем, округляем и снова ставим в тёплое место на подъём приблизительно на 40 минут.
Для начинки в сковороде обжариваем 2 луковицы и даём остыть. 2 банки тунца без жидкости измельчаем вилкой, кладём обжаренный заранее лук, 50 г отварного риса и натираем на крупной тёрке 50 г холодного сливочного масла. Добавляем по вкусу соль, чёрный молотый перец и перемешиваем. Можно брать любую рыбу.
Делим подошедшее тесто на одинаковые кусочки и формируем расстегаи. Шарик теста раскатываем в небольшой овал, на центр кладём начинку. Поднимаем 2 края теста и скрепляем между собой, оставляя по центру отверстие «расстёжку». Защипываем хорошо швы, заготовки кладём на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекаем в духовке.
Ранее мы рассказывали о рецепте жареных пирожков на кефире.
Фото: Freepik
