Родные просят готовить только так: лучшие котлеты — простой и вкусный рецепт

Подсмотрела у известного повара рецепт необычных котлет. Секрет — правильные пропорции.

Что понадобится:

• Фарш (свинина или смешанный) — 1 кг
• Хлеб (сухой) — 200 г
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 3–4 зубчика (по желанию)
• Соль — 1 ч. л.
• Черный перец — по вкусу

Как готовить:

1. Подготовка хлеба: хлеб замачиваем в воде, затем отжимаем. В готовом виде он должен составлять 40% от массы фарша. Легко запомнить: 40 градусов, как у водки.
2. Фарш: добавляем в фарш прокрученную через мясорубку луковицу, соль, перец и чеснок (по желанию).
3. Формируем котлеты: делаем котлеты весом примерно 90 г. Панировать их не нужно.
4. Обжариваем: обжариваем на среднем огне по 6–7 минут с каждой стороны. Масло остается чистым, а котлеты — сочными.
5. Пропариваем: готовые котлеты можно дополнительно протомить. Добавляем 30 г сливочного масла, накрываем крышкой и томим на сковороде 20 минут. В духовке: держим под фольгой или крышкой при 160 °C около 30 минут.

К этим котлетам идеально подойдёт практически любой гарнир.

Ранее мы поделились отличным рецептом вяленых томатов.

Марина Сафарова

Фото: Freepik