Харчо — как готовила бабушка: секреты настоящего рецепта

Что важно для настоящего харчо, и почему любой известый вам вариант — не тот самый?

Харчо — это не просто суп, это — целая традиция. Моя бабушка, коренная кахетинка, всегда говорила: «Каждый мужчина должен уметь готовить!» Она готовила харчо по-настоящему.

Что важно в харчо?

Неважно, где готовят харчо, — в Грузии каждый регион добавляет что-то свое. Но есть основные правила: только свежие продукты, никакого «второго сорта». В классическом харчо нет орехов, только лук, чеснок, рис, лавровый лист, специи и, конечно, мясо — грудинка, нежная, без жилок. Косточки обязательно — они придают вкус.

Как подавать?

Харчо подают в кеци, потому что он долго держит тепло. Зеленые соленья, такие как малосольные огурцы или чеснок, — обязательный гарнир, независимо от сезона.

В большинстве регионов Грузии харчо делают с говядиной, а на моей малой родине — с курицей.

Ранее мы поделились рецептом быстрого пирога с рыбой и шпинатом.

Марина Сафарова

Фото: Freepik

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

12:30В Островном и Мончегорске не начались работы по ямочному ремонту дорог

12:24Организатор трейла «Хибины» Артём Долгополов задержан в Мурманской области до решения суда

11:37«Заплатят рублем»: Брак в дорожном покрытии возле Териберки подрядчик устранит за свой счет — губернатор

11:29Два пожара вспыхнуло за ночь в Мурманской области

11:02Мурманчанка получила 3 года условно за попытку остановить чужую проверку МЧС взяткой

10:36В Мурманской области начал работу Архитектурно-градостроительный совет — губернатор

10:08Детские письма и сладости доставили полярникам на судне «Михаил Сомов»

10:04«Ускоряйтесь»: Губернатор призвал администрацию Мурманска к ответу за низкие темпы в ремонте ям на дорогах

09:30Из-за июльского снегопада 7 туристов эвакуировали из Ловозерских тундр вездеходами

09:14Белухи в Териберке: белые киты стали новыми звездами Кольского полуострова

09:10Андрей Гурьев: Перечень сфер сотрудничества между Россией и Бразилией активно расширяется

08:04Потеплеет до +20: синоптик-эксперт из Москвы дал прогноз на неделю для северян

12:31Молоко в июле творит чудеса: народная подкормка огурцов — идеальна для роста

12:26Спасаем розы от тли: 5 натуральных способов, которые работают мгновенно — уничтожьте вредителей за 3 минуты без химии

12:04Нестандартная задачка с песочными часами: проверьте свою логику

11:42Тест на IQ>105: за 30 секунд не найдете решение — пеняйте на себя

11:30Как правильно пить коньяк: чем закусывать — чтобы не испортить напиток

11:286 кустарников-спартанцев: роскошные растения для самых бедных почв — украсят даже каменистый участок

Все новости