Идеальное сочетание продуктов
Данным рецепт поделились один из ведущих шеф поваров России — Константин Ивлев. Именно такой гуляш мы с теплотой и трепетом вспоминаем. Родный и незабываемый вкус из детства. Чтобы его приготовить именно таким нужно знать несколько небольших хитростей, которыми поделился канал Atas.info.
Для приготовления понадобятся: 1 кг говядины, раст. масло, 5 ст. л. томатной пасты, 2 морковки, 2 лука и 1 ст. л. муки.
Вначале нужно выбрать мясо, лучше всего подойдет 2 или 3 категории. Нужно срезать все лишние части, жилки и нарезать на некрупные кубики. После чего перекладываем их в горячую глубокую сковороду.
Мясо должно хорошо прожариться со всех сторон. Не используйте слишком много масла, тогда сам говяжий жир сможет вытопиться и блюдо получиться в разы вкуснее. Когда мясо будет наполовину готово переложите к нему нарезанные овощи.
Через некоторое время добавляем томатную пасту. Ее необходимо достаточно долго и тщательно тушить, тогда уйдет лишняя кислотность. У нее не должно быть слишком яркого аромата, скорее легкий запах самих томатов.
В самом конце залейте в сковороду воду, примерно в тех же пропорциях, что и мясо. В этот момент солим и перчим по вкусу. Оставьте на плите на низкой мощности. Мясу необходимо протомиться около часа. При необходимости подливайте воду.
В это время подготовьте мучную болтушку. Смешайте немного муки с простой водой. После чего перелейте в кипящий на сковороде гуляш. Хорошо перемешайте, на это этапе масса начнет загустевать. Дайте прокипеть пару минут и можно подавать к столу.
Прочитайте также, как готовить гороховый суп по-новому.
