Нежное пирожное из Италии под названием «Соффиони» окажется на вашем столе, если вы попробуете испечь его самостоятельно дома. Рецепт не относится к категории сложных, но само пирожное получается невероятно вкусным!
Для теста нам понадобятся 2 яйца, щепотка соли, 8 граммов ванили, 50 граммов сливочного масла (82%), 50 граммов сахара, 260 граммов пшеничной муки и 8 граммов разрыхлителя.
Соль, сахар, ваниль и яйца соединим в отдельной миске. Лучше пользоваться венчиком. Масло растопить и остудить, чтобы влить в миску. Снова всё перемешать. Муку смешать с разрыхлителем и частями добавить в миску. После этого тесто следует замесить. Долго над ним трудиться не придётся, оно станет эластичным и мягким. Убираем в холодильник на 20 минут.
Теперь начнём работать с начинкой. Нам потребуется 4 яйца, 400 граммов сыра Маскарпоне, 100 граммов сахара, щепотка соли, лимонная цедра (1 лимон), 2 столовых ложки мандаринового сока и сахарная пудра для посыпки пирожных.
Всё смешаем, добавим Маскарпоне, размешивая венчиком. Начинка должна остаться жидкой.
Тесто достаём из холодильника. Рабочую поверхность присыпаем мукой. Делим колобок пополам. Раскатываем в пласт, который разрежем на шесть одинаковых квадратов. Этими квадратами заполним форму для кексов так, чтобы уголки торчали наружу, то есть, были свободными. Наполняем каждое пирожное начинкой, а оставленные края квадратов защипываем, чтобы начинка не вытекла. Выпекаем 40-50 минут при 180 градусах.
Готовые пирожные нужно остудить присыпать сахарной пудрой и можно угощаться самим или приглашать на чай друзей и близких.
Ранее мы рассказавыли, как приготовить эклеры по ГОСТу СССР
Фото: скрин видео Yotube-канала Yuliya Small
Сергей Фёдоров
