Рыба получается нежная и сочная
Готовлю рыбу «под шубой», но не как обычно, из селёдки, из минтая. Можно использовать любую нежирную рыбу (треску, хек, путассу и пикшу). Получается замечательное блюдо — рыба сочная и ароматная под хлебно-сырной корочкой.
В чашу блендера выкладываем чёрствый белый хлеб (170 г, батон, багет), добавляем растительное масло (3 ст. л.), лимонный сок (2 ст. л.) и измельчаем в крошку. Хлебную крошку выкладываем на тарелку, добавляем крупно натёртый сыр (50 г), нарезанную петрушку (3 веточки), смесь перцев и сушёный чеснок (½ ч. л.). Специи по вкусу. Поливаем всё растительным маслом (2 ст. л.) и перемешиваем.
В филе минтая с кожей (4 куска, 300 г) делаем продольные разрезы. Рыбу выкладываем в форму, смазанную маслом (½ ст. л.), поливаем лимонным соком (1 ст. л.) и солим. На каждый кусочек выкладываем хлебно-сырную шубу (по ¼ части). Запекаем в духовке. На приготовления блюда ушло 12 минут. Этого времени достаточно, чтобы «шуба» стала хрустящей, а рыба приготовилась.
Рыба под хлебно-сырной шубой при запекании становится хрустящей. Она защищает минтай от пересыхания сверху, а лук снизу. За счёт этого рыба получается сочная. Хрустящая хлебная шуба, сочная рыба — это очень вкусно!
Ранее мы рассказывали о салате под шубой, но без селёдки.
Фото: Freepik
