Получится и необычно, и очень вкусно.
Известный шеф-повар Василий Емельяненко поделился с желающими творить на кухне рецептом борща, который понравится всей семье.
Для него вам понадобятся: 1 кг говяжьей грудинки, 2 луковицы, морковка, 150 г свеклы, 300 г квашеной капусты, немного сушеных грибов — какие нравятся, 75 г томатной пасты, небольшой кусочек лимона, 2-3 зубчика чеснока, топленое масло, лавровый лист, зеленый лук, укроп и сметана.
Начинаем «колдовать». Грудинку отвариваем до полуготовности в подсоленной воде, в которую также кладем лаврушку и половину луковицы, обожженной газовой горелкой.
Мясо вынем и порежем на подходящие кусочки. Натертую на крупной терке морковь и мелко порубленный лук жарим на топленом масле до золотистого цвета. В сковороду еще добавим томатную пасту и выдержим пару минут, затем — тертую свеклу, выдавим сок из лимона.
А теперь наливаем немного бульона и тушим все пару минут на небольшом огне. Отдельно заливаем бульоном сушеные грибы, а затем режем их на кусочки.
Возвращаем в кастрюлю мясо, добавляем квашеную капусту и варим минут 15. Затем перекладываем сюда же овощную заправку и грибы. Доводим борщ до идеала по соли и сахару.
Через пару минут снимаем борщ с огня, режем в него мелко чеснок — и пусть настаивается час. Подаем блюдо со сметаной и зеленью, а можно еще и брусники положить.
Ранее мы рассказывали, как по рецепту того же «шефа» приготовить «правильный» оливье.
Наталья Романова
Фото: Freepik
