Как приготовить холодец
Холодец у всех хозяек получается разным. О том, как приготовить студень, который станет изюминкой любого стола, рассказали на Дзен-канале «Рецепты от мамули».
Для этого потребуется 1,6 кг говяжьей голени, 1,7 кг свиной рульки, 1,5 кг мяса птицы, 1 луковица, 1 морковь, 8 — 10 зубчиков чеснока, 3 лавровых листа. Перец горошком и соль добавляются по вкусу.
Для холодца больше всего подходят голени — в них много хрящей и соединительных тканей, а также коллагена. При приготовлении холодца важно позаботиться о том, чтобы бульон был насыщенным.
Воду следует слить сразу же после закипания мяса, иначе холодец будет мутным. После этого мясо следует варить 5 -6 часов. В кастрюлю нужно положить специи, лук и морковь. Бульон лучше солить в конце варки.
Если в бульоне будет слишком много жира, излишки нужно снять бумажными салфетками. Мясо следует разобрать по волокнам, но при этом не сильно мельчить. В каждую форму для холодца необходимо добавить чеснок.
Ранее мы рассказывали, как приготовить закуску из свеклы с яблоками.
Фото: PxHere
