Два способа подготовки воды для варки макарон
Многие люди любят и варят макароны. Но лишь немногие задаются вопросом, как варит макароны правильно и когда солить воду — до того как она закипит, или после. Неожиданные факты раскрыл кондитер, автор канала «Бунбич».
Процесс растворения соли в холодной воде происходит быстрее и равномернее. Если добавлять соль в кипящую воду, то она начинает моментально бурлить. Некоторые люди могут получить ожоги от брызг кипятка. Те, кто солят воду для макарон после закипания утверждают, что так вода быстрее закипает. Это правда — солёная вода закипает медленнее пресной, но разница по времени незаметная.
По мнению итальянцев, вода для пасты должна быть солёной как море. Если добавлять соль после закипания, то будет сложно пробовать её на вкус из-за крутого кипятка. Можно просто не доложить или переборщить солью, тогда паста может получиться или пресной, или слишком солёной.
Провёл на кухне эксперимент — сварил макароны 2 способами — в одной кастрюле соль добавлял в холодную воду, в другой — после закипания. Макароны, сваренные первый способом, равномерно пропитались солью с насыщенным вкусом. Макароны, сваренные вторым способом, казались чуть пересоленными. Вывод! Не стоит сильно зацикливаться на этом вопросе.
Ранее мы рассказывали, почему макароны по-флотски внести в «чёрный» список.
Фото: Freepik
