Важно правильно нарезать и вовремя добавить все специи
Даже самый обычный будничный ужин можно превратить в торжество вкуса. Нужно всего лишь знать несколько секретов идеального гуляша.
На кулинарном канале «Весёлый бублик» поделились, как превратить говядину в произведение кулинарного искусства.
На 4-6 порций подготовьте эти ингредиенты: 800 г говядины, 3 крупные луковицы, 1 крупную морковь, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. пшеничной муки, 1 ст. л. сладкой паприки, 600 мл бульона или воды, 3 ст. л. растительного масла, 4 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 1,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. чёрного молотого перца, 1 ч. л. сахара и свежую зелень для подачи.
С говядины убираем все плёнки и жилы. Нарезаем мясо на кубики среднего размера. Ключ к идеальному мясу заключается в прожарке. Разогреваем сковороду, наливаем масло и ждём, пока оно раскалится до максимума.
Теперь выкладываем мясо по кусочку. Не нужно класть сразу все кусочки, иначе они будут тушиться, а не жариться. Обжариваем на сильном огне в течение примерно 7 минут, после чего убираем его.
Следом жарим лук до золотистости и туда же забрасываем натёртую морковь. Готовим все вместе. А вот сейчас настало время томатной пасты.
Добавляем к овощам эти ингредиенты и постоянно перемешиваем. Мука должна слегка поджариться — именно в этом секрет аппетитного соуса. Далее возвращаем мясо к овощам.
Покрываем водой или бульоном настолько, чтобы жидкость практически полностью покрывала мясо. Кладём перец, солим, добавляем сахар и лавровый лист.
Дожидаемся кипения и убавляем огонь. Тушить нужно около двух часов с закрытой крышкой, а в финале приправляем чесноком и зеленью.
Раньше я никогда не понимала, зачем бабушка так долго томит говядину. Оказывается, только так можно добиться идеальной мягкости мяса.
Недавно мы публиковали рецепт блинов на ананасовом соке.
Фото: скрин YouTube
Соответствует редакционной политике
