Как не переплачивать в ресторанах
Люди, посещающие рестораны, часто удивляются стоимости блюд. Надо понимать, какие из них действительно приносят прибыль заведениям, а какие есть для разнообразия меню. Это позволит не экономить на еде, но при этом не переплачивать.
Меню оформляется по принципу «золотого треугольника». Он включает в себя верхний правый и левый углы и центр страницы.
Обычно взгляд людей падает туда в первую очередь. Там размещаются блюда с самой большой наценкой.
Если в меню блюдо с фотографией или рамкой, оно либо маржинальное, либо срок годности продуктов заканчивается, и его надо продать как можно быстрее.
Блюда, размещённые с пометками как авторские от шефа или «Рекомендуем», обычно имеют наибольшую наценку. Они делаются из простых продуктов, но смотрятся красиво за счёт подачи и заманчивого названия. Наценка может доходить до 450%.
На гарниры и базовые закуски наценка ниже. Также надо с осторожностью относиться к предложению «свежей рыбы дня» без уточнения вида. Это может быть обычная замороженная рыба.
Не лишним будет уточнить у официанта, что это за свежая рыба, когда была выловлена. Если он будет мяться, то лучше взять мясо.
Заказывая салаты, лучше просить, чтоб заправку подали отдельно. Так будет уверенность, что салат сделали лично для вас, и он не стоял на раздаче.
Самые бюджетные и сытные блюда — паста и ризотто. Если голодны и не хотите переплачивать, лучше брать их.
Наценка на воду в заведениях — около 500%, на кофе — 400%, на вино — до 300%. Можно пить чай вместо алкоголя — это хорошая экономия.
Ранее мы рассказывали, как приготовить холодец, как в ресторане.
Скрин с YouTube
Соответствует редакционной политике
Фото: PxHere
