Пальчики оближешь
Самым популярным блюдом в китайских ресторанах является говядина с черным перцем. Кусочки мяса, аромат перца, глубокий вкус устричного соуса. Блюдо можно приготовить в домашних условиях. Главное — соблюдать технологию.
Ингредиенты: 350 г говядины, 2 ст л растительного масла, 1 луковица, половина красного болгарского перца. Маринад: по 1 ч л — рисового вина Шаосин, кукурузного крахмала, светлого соевого соуса, кунжутного масла, свежего имбиря. Соус: по 3 ст л устричного соуса и воды, по 1 ч л светлого соевого соуса, чёрного перца, кукурузного крахмала, ¼ ч л сахара и щепотка соли.
Говядину нарезаем тонкими полосками против волокон, смешиваем ингредиенты для маринада и оставляем мясо мариноваться в течение 10 минут.
Готовим соус, хорошенько смешав в миске все ингредиенты.
Разогреваем растительное масло на сильном огне в сковороде, выкладываем в 1 слой мясо и обжариваем его с каждой стороны по 2 минуты. На кусочках должны появиться лёгкие золотистые подпалины. Выкладываем мясо на тарелку.
В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем в течение 1 минуты овощи: порезанный полукольцами лук и полосками болгарский перец.
Возвращаем мясо в сковороду к овощам, вливаем соус и перемешиваем. Готовим 2 минуты. Соус должен загустеть и покрыть все кусочки мяса.
Перед подачей блюдо посыпается свежемолотым черным перцем.
Постная говядина является ценным источником железа и цинка. Но, тем не менее, врач-гастроэнтеролог Эльвира Белева в интервью изданию «Чемпионат» поясняет, что с красным мясом важно не перебарщивать, чтобы не было проблем с пищеварением.
При приготовлении говядины нужно соблюдать ряд правил, чтобы мясо не стало жёстким, как подошва.
Соответствует редакционной политике
Фото: Nord-News
