Залог мягкого и аппетитного мяса
Жёсткое и сухое мясо — ужин насмарку. Идеально приготовленный продукт должен таять во рту, но добиться такого результата получается не всегда.
Одна из основных причин разочарований — неправильный выбор отруба. Если хотите пожарить мясо, выбирайте говяжью вырезку, свиную шею или корейку, а для тушения купите заднюю часть, лопатку или свиной окорок.
В рукаве допустимо запекать любую часть, а без пакета жарьте только то, что подходит для этого метода. Чтобы мясо получилось нежным и аппетитным, достаньте его из холодильника за час до приготовления.
Выкладывайте куски на раскалённую сковороду. Не переворачивайте мясо слишком часто, чтобы она успела образоваться.
При тушении важно не торопиться. Добавьте немного вина или томатов: содержащаяся в них кислота размягчит волокна, и даже самый жёсткий отруб станет мягким.
При запекании же обязательно дайте мясу «отдохнуть» после духовки минут десять. Так соки распределятся внутри, и при нарезке оно останется сочным, а не сухим. Во избежание пересыхания запекайте мясо в фольге или кулинарном рукаве.
Также мы перечисляли 5 продуктов для здоровья щитовидной железы.
Фото: скрин YouTube
Соответствует редакционной политике
