Что-то давно мы с вами ничего не брали из французской кулинарии. И в этот раз обойдём эту главу стороной, но возьмём рецепт от их кондитеров. Будем готовить французский торт из безе.
Ингредиенты
Нам потребуется:
яичные белки — 100 г;
сахар — 200 г;
соль — щепотка;
ваниль — 2 щепотки;
лимонный сок — 1 ст. л.;
кукурузный крахмал — 10 г.
Приготовление
Стартуем с работы по разделению белков от желтков. Белки отправляем в миску, туда же сахар, щепотку соли и ваниль. Ставим ёмкость на кастрюлю с кипящей водой. Как только сахар разошёлся, снимаем с водяной бани и взбиваем миксером. Когда белки держат форму и не падают, просеиваем крахмал и ещё раз взбиваем на минимальной скорости.
Застилаем противень бумагой и выкладываем безе любой формой, какая вам нравится. Отправляем в духовку при температурном режиме 90 градусов и сушим коржи два часа. Дверцу не открываем, иначе безе опадут.
Крем может быть на основе сливок или маскарпоне. Промазываем каждый слой, между коржами добавляем измельчённые орехи, кусочки фруктов или ягоды. Сверху для красоты сыплем миндальные лепестки. Убираем торт в холодильник минимум на пару часов. Всё, теперь торт готов к подаче.
Ранее мы рассказали, как приготовить яблочный пирог с нежным тестом и кремовой заливкой.
Фото: therecepts.com
Соответствует редакционной политике
