Когда августовские вечера приносят первую прохладу, сочная треска с нежными кабачками и ароматным укропом становится идеальным сытным ужином, который мы научим вас готовить без лишних хлопот.
В августе на Кольском полуострове воздух становится прозрачным и прохладным, а солнце уже не греет так жарко, как в июле. В это время нам особенно хочется простых, но сытных горячих блюд. Свежая треска из Баренцева моря в сочетании с молодыми кабачками и первой дачной зеленью — идеальный вариант для семейного ужина.
Секрет сочности: почему треска не должна быть сухой
Главная проблема трески при запекании — ее легко пересушить. Это нежирная рыба, поэтому ей обязательно нужен «союзник», который поделится влагой. Мы перепробовали много вариантов и поняли, что молодые кабачки подходят для этого лучше всего. Они отдают свой сок рыбе, делая ее невероятно нежной.
Готовим овощную подушку
Для этого блюда мы берем небольшие молодые кабачки с тонкой кожицей — их не нужно чистить. Нарезаем их кружочками средней толщины. Слишком тонкие превратятся в кашу, а толстые не успеют пропечься.
В форму, смазанную маслом, выкладываем кабачки в один слой, слегка солим и перчим. Сверху щедро посыпаем мелко нарубленной зеленью. Мы используем укроп и петрушку прямо с грядки — в конце августа они особенно ароматные и сочные.
Пошаговый процесс запекания
На подготовленную овощную подушку выкладываем порционные куски филе трески. Сверху рыбу можно слегка смазать сметаной или положить по небольшому кусочку сливочного масла — это создаст аппетитную корочку и сохранит соки внутри.
Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Дольше держать не нужно, иначе рыба станет сухой и волокнистой.
Перед подачей сбрызните готовую треску несколькими каплями лимонного сока — кислинка идеально подчеркнет нежный вкус рыбы и сбалансирует сладость запеченных кабачков.
Соответствует редакционной политике
