15:1514.10.13

Замороженные фрукты и овощи полезнее свежих, ученые

Замороженные фрукты и овощи полезнее свежих, ученые

Британские ученые экспериментально доказали, что в замороженных фруктах и овощах витаминов гораздо больше, чем в свежих. Дело в том, что заморозке они подвергаются «экстренно», практически прямо с грядки. Поэтому в них сохраняются все питательные свойства и полезные вещества. И если сразу же после разморозки фрукты и овощи употребляются в пищу, то у них просто недостаточно времени, чтобы потерять антиоксиданты и витамины.

При исследовании ученые выяснили, что в 70% продуктов, которые заморозили, находится большое количество самых важных для жизнедеятельности человеческого организма компонентов, например, витамин С, полифенолы, антоцианин, бета-каротин, лютеин, относящихся к антиоксидантам. Употребляя эти составляющие в пищу, человек защищает себя от рака. А вот собранные с грядки овощи и фрукты, которые поступают на прилавки в свежем виде, теряют не менее половины своих полезных пищевых свойств.

Как оказалось, понятие «свежести» продаваемых фруктов и овощей является достаточно растяжимым. Многие из продуктов неделями и месяцами хранятся на полках, а затем несколько дней лежат в холодильниках покупателей, прежде чем их съедят. Именно длительный путь овощей и фруктов от грядки или дерева до прилавка приводит к тому, что 50% полезных веществ из них попросту пропадают. При этом еще и обрабатываются специальными веществами для увеличения срока годности. Особенно страдают при длительном хранении зеленые листовые овощи и фрукты.

К примеру, через несколько дней лежания на прилавке свежие помидоры теряют в среднем половину полезных для здоровья человека микроэлементов и витаминов. Зеленая фасоль «обесценивается» примерно на 45%, морковь - на 10%. Причем главный удар приходится на витамин С - он практически пропадает из продуктов при хранении.

 

Поделиться:

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

05:02На Кольском полуострове туман утром и до +14° днем

17:23Популярные в Мурманской области фрукты за месяц подешевели

16:02Заполярных школьников и студентов приглашают на олимпиаду по ОБЖ

15:29Пятую «Хибинскую весну» в Кировске посвятили 20-летию компании «ФосАгро»

15:15На горячей линии заполярного Фонда капремонта заработал автоинформатор

14:19На концерт классической музыки приглашают мурманчан

13:31Когда в Мурманске и Североморске летом отключат горячую воду

13:23До врачей скорой по номеру 103 временно в Заполярье не дозвониться

13:08У автобусов №29 и №7Т в Мурманске введут новое расписание

12:06Еще двое скончались от коронавируса в Заполярье

12:00За сутки в Мурманской области 31 новый случай заражения CoViD-19

11:25Первый из четырех концертов ансамбля танца «Радость» пройдет в Мурманске

10:11В день заботы о памятниках культуры пройдет субботник у мурманского музея

09:01Программу празднования юбилея Североморска продолжит забег и ярмарка

05:39До +12° и слабый ветер прогнозируют сегодня на Кольском полуострове

17:22Тактильная выставка минералов появится к осени в Мончегорске

16:51Андрей Чибис пообщался с зооволонтерами на акции в Мурманске

16:03В Заполярье услуги в сфере зарубежного туризма подорожали на 6,6%

Все новости