Особенно летом, когда на столе так хочется легкости и свежести, эти баклажаны могут стать настоящим украшением вашего стола
Это блюдо не только легкое, но и сытное, что делает его идеальным для обедов и ужинов.
Ингредиенты:
• баклажаны — 800 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• растительное масло — 2 ст. л. (можно использовать оливковое для более насыщенного вкуса);
• сахар — 1 ч. л. (это поможет сбалансировать кислотность томатной пасты);
• паприка — 1 ч. л. (придаст блюду красивый цвет и аромат);
• кориандр — 1 ч. л. (можно заменить на другие специи по вкусу);
• несколько веточек свежего базилика;
• пучок петрушки;
• соль и черный перец по вкусу.
Дополнительно: немного лимонного сока для свежести и яркости вкуса
Приготовление:
1. Начнем с подготовки баклажанов. Очистите их от кожицы, но не полностью — оставьте широкие полоски, чтобы они сохранили свою форму и текстуру.
2. Разрежьте баклажаны вдоль на половинки, а затем каждую половинку нарежьте на кусочки толщиной примерно 2 см. Переложите их в миску, посолите и оставьте на 10 минут.
3. После того как баклажаны постояли, промокните их бумажной салфеткой, чтобы избавиться от лишней влаги. Это важно для того, чтобы они хорошо обжарились и не были водянистыми.
4. Нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Обжаривайте баклажаны под крышкой, чтобы они пропарились и стали мягкими. Лучше всего выкладывать их в один слой, чтобы они равномерно зарумянились со всех сторон. Это займет около 10-15 минут.
5. После обжарки переложите баклажаны на плоскую тарелку, чтобы они быстрее остыли. Это поможет сохранить их текстуру.
6. Теперь перейдем к заправке. В отдельной миске смешайте томатную пасту, оставшееся растительное масло, сахар, паприку, кориандр и мелко нарезанный репчатый лук. Добавьте порезанный базилик и петрушку. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
7. Дайте заправке постоять 15-20 минут, чтобы все ароматы и вкусы объединились.
8. В глубокой миске аккуратно смешайте остывшие баклажаны с приготовленной заправкой. Чтобы все ингредиенты хорошо пропитались, оставьте их в холодильнике минимум на 30-40 минут.
9. При подаче на стол посыпьте свежей рубленой зеленью и, если хотите, капелькой лимонного сока для яркости вкуса.
Ранее мы рассказали, как приготовить вкуснейшую закуску из сладкого перца.
Алёна Иванова
Фото: Freepik
