Этот рецепт пропитан любовью и заботой
В этот раз я решила попробовать рецепт салата из баклажанов, который был отмечен в тетради как «вкусно». У меня как раз созрели баклажаны, и я поняла, что это идеальный момент, чтобы воспользоваться бабушкиным рецептом.
Вот список ингредиентов, которые мне понадобились:
• баклажаны — 2 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• чеснок — 0,2 кг;
• помидоры — 1,5 кг;
• укроп и петрушка — по 1 пучку;
• уксус 6% — 100 г;
• подсолнечное масло — 300 г;
• сахар — 5 столовых ложек;
• соль — 1 столовая ложка с горкой;
• горький перец — по вкусу.
Приступаем к приготовлению:
1. Начнем с подготовки овощей. Баклажаны нарезаем крупными кубиками, не очищая от кожицы. Затем помещаем их в соленую воду, чтобы они немного «отдохнули» и избавились от горечи. Болгарский перец нарезаем кубиками, а помидоры пропускаем через мясорубку, превращая их в томатное пюре. Морковь натираем на крупной терке, а чеснок пропускаем через чеснокодавилку или мясорубку, чтобы получить ароматную пасту.
2. Теперь переходим к приготовлению самого салата. В кастрюле с толстым дном смешиваем томатное пюре, добавляем масло, соль и сахар. Доводим до кипения и кипятим под крышкой в течение 10 минут, чтобы минимизировать выпаривание жидкости. Затем добавляем баклажаны и продолжаем варить еще 15 минут. После этого кладем натертую морковь и варим еще 10 минут.
3. Когда морковь станет мягкой, добавляем нарезанный болгарский перец. После 15 минут, когда перец немного размягчится, добавляем чеснок, нарезанную зелень, горький перец по вкусу и уксус. Даем покипеть еще 15 минут, чтобы все ароматы хорошо смешались.
4. Теперь наш салат готов! Разливаем его по заранее стерилизованным банкам, и вот он — ароматный, яркий и такой домашний салат, который будет радовать нас зимой. Из этого количества овощей у меня получилось 6 банок по 0,7 литра.
Ранее мы рассказали, как приготовить баклажаны по-армянски.
Алёна Иванова
Фото: PxHere
