Это настоящая кулинарная классика, которая была популярна в советские времена
Рецепт идеально подходит для тех, кто хочет сохранить традиции и порадовать себя и своих близких вкусной закуской. Для начала, давайте подготовим все необходимые ингредиенты.
Вам потребуется:
• 3 килограмма свежих кабачков, очищенных от шкурок и семян;
• 300 граммов растительного масла без запаха, чтобы не перебивать вкус овощей;
• по 1 килограмму моркови и лука;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 2 крупных головки чеснока;
• 1 столовую ложку соли;
• 1 столовую ложку сахара;
• 10 горошин черного перца и 5 душистого перца;
• чайная ложка уксусной эссенции (или 8 чайных ложек 9% столового уксуса).
Теперь перейдем к процессу приготовления.
1. Начните с того, что нарежьте кабачки на небольшие кубики и обжарьте их на сковороде в растительном масле до появления румяной корочки. Обжаренные кабачки следует поместить в кастрюлю, где будет готовиться основная масса икры.
2. Далее, нарежьте лук, а морковь натрите на крупной терке. Обжарьте эти овощи на умеренном огне в течение 15 минут, пока они не станут мягкими и ароматными. После этого отправьте их к кабачкам в кастрюлю.
3. Теперь пришло время объединить все ингредиенты. Используя блендер, тщательно измельчите овощи до однородной массы. Добавьте оставшееся растительное масло и варите на небольшом огне в течение часа, помешивая, чтобы избежать пригорания.
4. После этого добавьте в смесь сахар, соль и томатную пасту. Продолжайте варить еще полчаса, чтобы все вкусы хорошо перемешались. В самом конце добавьте уксус и выдавленный чеснок. Дайте икре покипеть еще 5 минут.
5. Готовую кабачковую икру разложите по заранее стерилизованным банкам, плотно закройте их металлическими крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте в теплое одеяло или плед. Оставьте банки в таком положении до полного остывания.
Ранее мы делились рецептом «рюмочных» огурцов по бабушкиному рецепту.
Алёна Иванова
Фото: Freepik
