В результате получается насыщенное и ароматное яблочное пюре, которое замечательно подходит не только для выпечки, но и для создания компотов и морсов
Этот метод поразил меня своей простотой и эффективностью, а также тем, что запах запеченных яблок оказывается гораздо более выразительным по сравнению с обычным вареньем.
Выбор яблок
Начните с отбора яблок. Лучше всего подойдут спелые и мягкие плоды, такие как Антоновка или другие сорта, не предназначенные для длительного хранения. Эти яблоки обладают ярким вкусом и ароматом, что придаст начинки уникальный оттенок.
Перед приготовлением тщательно промойте яблоки и удалите, если необходимо, поврежденные участки. Далее нарежьте яблоки крупными дольками, убирая сердцевину. Кожуру можно оставить, так как она содержит много пектинов, способствующих загустению начинки.
Подготовка яблок
После нарезки яблок необходимо провести их предварительную обработку. Это можно сделать с помощью бланширования или короткого отваривания. Выложите нарезанные яблоки в кастрюлю, налейте полчашки воды и накройте крышкой. Готовьте на среднем огне, пока яблоки не станут немного мягкими, но не разварятся полностью. Процесс займет приблизительно 5-10 минут.
Измельчение
Можно воспользоваться мясорубкой для достижения более крупной текстуры, или же использовать блендер, если вы хотите однородную массу. Однако, если вам нравятся текстурированные кусочки, лучше не применять блендер, поскольку он сделает массу слишком гладкой.
Запекание
Для этого потребуется широкий противень или форма для запекания. Устелите его пергаментной бумагой, чтобы предотвратить прилипание. Вылейте яблочное пюре на противень и равномерно распределите его по поверхности. Разогрейте духовку до 150-160 градусов Цельсия. Запекайте яблоки около 10-15 минут, периодически приоткрывая дверцу и осторожно перемешивая массу лопаткой.
Упаковка и хранение
Когда яблочная начинка остынет, разложите её по заранее стерилизованным банкам. Убедитесь в чистоте банок и крышек, чтобы избежать повреждения продукта. Закройте банки плотно и храните их в прохладном, темном месте.
Ранее мы рассказали, как приготовить яблочный пирог за час.
Алёна Иванова
Фото: PxHere
